Sopa de almejas de Nueva Inglaterra

La sopa de almejas de Nueva Inglaterra es un plato clásico de la cocina estadounidense, originario de la región de Nueva Inglaterra. Esta versión cremosa y sabrosa es ideal para disfrutar en días fríos.

Ingredientes:

• 4 lonchas de tocino (de unos 1/2 cm de grosor), cortadas en trozos
• 50 g de mantequilla
• 1 cebolla, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 3 papas, peladas y cortadas en cubos
• 2 ramas de apio, cortadas en cubos
• 500 ml de caldo de pollo o de verduras
• 500 g de almejas, frescas o en conserva, picadas en trozos grandes
• 250 ml de crema espesa
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta negra molida
• Perejil fresco, picado (para decorar)
• Galletas saladas (como crackers) para acompañar

Instrucciones:

1. Preparar el tocino:

   • En una olla grande, cocina el tocino hasta que esté crujiente.
   • Retíralo con una espumadera y colócalo sobre papel absorbente.

2. Sofreír los aromáticos:

   • En la misma olla, agrega la mantequilla, la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén transparentes.

3. Cocinar las verduras:

   • Añade las papas y el apio, y cocina durante unos minutos.

4. Agregar el caldo:

   • Vierte el caldo y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cocina a fuego lento hasta que las papas estén tiernas (unos 15 minutos).

5. Añadir las almejas:

   • Incorpora las almejas picadas y cocina a fuego lento durante 5 minutos más.

6. Espesar la sopa:

   • En un bol pequeño, mezcla la crema espesa con la harina hasta obtener una pasta suave.
   • Añade esta mezcla a la olla y remueve hasta que la sopa espese ligeramente.

7. Finalizar y servir:

   • Sazona con sal y pimienta al gusto.
   • Sirve caliente, decorado con perejil fresco y los trozos de tocino crujiente. Acompaña con galletas saladas.

Maridaje:

• Vino blanco: Un Chardonnay ligeramente envejecido en barrica o un Sauvignon Blanc con notas cítricas armoniza perfectamente con la cremosidad de la sopa.
• Otras opciones: Una cerveza rubia ligera o una limonada artesanal también complementan bien los sabores.

Este plato reconfortante es perfecto para los amantes de los mariscos y las noches frías de invierno.