Chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre

La chaudrée de palourdes de la Nouvelle-Angleterre est un plat emblématique de la cuisine américaine, originaire de la région de la Nouvelle-Angleterre. Cette version classique est riche et savoureuse.

Ingrédients :

• 4 tranches de bacon (environ 1/2 cm d’épaisseur), coupées en lardons
• 50 g de beurre
• 1 oignon, haché finement
• 2 gousses d'ail, émincées
• 3 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 2 branches de céleri, coupées en dés
• 500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
• 500 g de palourdes, fraîches ou en conserve, hachées grossièrement
• 250 ml de crème épaisse
• 2 cuillères à soupe de farine
• Sel et poivre noir moulu
• Persil frais, haché (pour garnir)
• Biscuits salés (comme des crackers) pour accompagner

Instructions :

1. Préparation du bacon :

   • Dans une grande casserole, faites dorer les lardons de bacon jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
   • Retirez-les à l’aide d’une cuillère trouée et égouttez-les sur un papier absorbant.

2. Base aromatique :

   • Dans la même casserole, ajoutez le beurre, l’oignon, et l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

3. Légumes :

   • Ajoutez les pommes de terre et le céleri, puis faites cuire quelques minutes.

4. Bouillon :

   • Versez le bouillon dans la casserole. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres (environ 15 minutes).

5. Palourdes :

   • Ajoutez les palourdes hachées. Laissez mijoter encore 5 minutes.

6. Épaississement :

   • Dans un petit bol, mélangez la crème et la farine pour obtenir une pâte lisse.
   • Incorporez ce mélange à la casserole et remuez jusqu’à ce que la soupe épaississe légèrement.

7. Finitions et service :

   • Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos goûts.
   • Servez chaud, garni de persil frais et des lardons croustillants. Accompagnez de biscuits salés.

Suggestion de boisson :

• Vin blanc : Un Chardonnay légèrement boisé ou un Sauvignon Blanc avec des notes citronnées accompagnera parfaitement la richesse de cette chaudrée.
• Autre boisson : Une bière blonde légère et fraîche ou une limonade artisanale équilibreront aussi les saveurs.

Ce plat réconfortant est idéal pour les amateurs de fruits de mer et parfait pour les soirées fraîches d'hiver !