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Omelette con pancetta e funghi
Ingredienti:
- 4 uova
- 150 g di pancetta affumicata, tagliata a cubetti
- 150 g di funghi (ad esempio funghi champignon o altri a scelta)
- 30 g di burro
- 1 cucchiaio di olio (olio d'oliva o altro)
- Pepe a piacere
- 2 cucchiai di panna fresca
Preparazione:
-
Prepara gli ingredienti:
- Lava e affetta i funghi.
- Se non l'hai già fatto, taglia la pancetta a cubetti.
-
Cottura della pancetta:
- Scalda una padella a fuoco medio con un cucchiaio di olio.
- Aggiungi la pancetta e cuocila finché non diventa dorata. Rimuovila dalla padella e mettila da parte.
-
Cottura dei funghi:
- Nella stessa padella, sciogli 20 g di burro.
- Aggiungi i funghi affettati e cuocili per 5-7 minuti, fino a quando non sono teneri e hanno perso la loro acqua.
- Rimetti la pancetta nella padella e mescola tutto insieme.
-
Preparazione dell'omelette:
- Sbatti le uova in una ciotola con del pepe (non serve aggiungere sale, perché la pancetta è già salata).
- In un’altra padella, sciogli il resto del burro (circa 10 g) a fuoco basso.
- Versa le uova sbattute nella padella calda e cuoci a fuoco basso per alcuni minuti, finché l'omelette non inizia a rapprendersi.
-
Assemblaggio:
- Quando l'omelette è quasi cotta, aggiungi il composto di pancetta e funghi su metà omelette.
- Aggiungi le cucchiaiate di panna fresca sopra e lascia cuocere per qualche secondo in più.
-
Finitura:
- Piega delicatamente l'omelette a metà e servi subito.
Puoi accompagnare questa omelette con una piccola insalata verde o con delle patate saltate per un pasto completo e gustoso.
Buon appetito!
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