Omelet met spek en paddenstoelen

Ingrediënten:

• 4 eieren
• 150 g gerookt spek, in blokjes gesneden
• 150 g champignons (of andere paddenstoelen naar keuze)
• 30 g boter
• 1 eetlepel olie (olijfolie of een andere olie naar keuze)
• Peper naar smaak
• 2 eetlepels dikke room

Bereiding:

1. Bereid de ingrediënten voor:

   • Was de champignons en snijd ze in plakjes.
   • Snijd het spek in blokjes, als dit nog niet is gedaan.

2. Spek bakken:

   • Verhit een pan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel olie toe.
   • Voeg het spek toe en bak het totdat het mooi bruin en krokant is. Haal het spek uit de pan en zet het apart.

3. Champignons bakken:

   • Smelt 20 g boter in dezelfde pan.
   • Voeg de champignons toe en bak ze 5-7 minuten totdat ze zacht zijn en hun vocht hebben verloren.
   • Voeg het spek weer toe aan de pan en meng alles goed door elkaar.

4. Omelet maken:

   • Klop de eieren in een kom met wat peper (er is geen zout nodig, aangezien het spek al zout is).
   • Smelt de resterende 10 g boter in een andere pan op laag vuur.
   • Giet de geklopte eieren in de hete pan en bak ze op laag vuur een paar minuten totdat de omelet begint te stollen.

5. Samenstellen:

   • Als de omelet bijna gaar is, voeg je het spek- en champignonmengsel toe aan de helft van de omelet.
   • Voeg de dikke room toe en bak nog een paar seconden.

6. Afmaken:

   • Vouw de omelet voorzichtig dubbel en serveer direct.

Serveer de omelet met een groene salade of gebakken aardappelen voor een complete en smakelijke maaltijd.

Eet smakelijk!