Ingrédients :

• 4 œufs
• 150 g de lardons fumés coupés en dés
• 150 g de champignons de Paris (ou autres champignons au choix)
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d'huile (huile d'olive ou autre)
• Poivre au goût
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse

Préparation :

1. Préparez les ingrédients :

   • Lavez et émincez les champignons.
   • Si ce n’est pas déjà fait, coupez les lardons en dés.

2. Cuisson des lardons :

   • Faites chauffer une poêle à feu moyen avec une cuillère à soupe d'huile.
   • Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.

3. Cuisson des champignons :

   • Dans la même poêle, faites fondre 20 g de beurre.
   • Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et qu'ils aient perdu leur eau.
   • Remettez les lardons dans la poêle et mélangez.

4. Préparation de l'omelette :

   • Battez les œufs dans un bol avec du poivre (pas besoin de sel, les lardons sont déjà salés).
   • Dans une autre poêle, faites fondre le reste du beurre (environ 10 g) à feu doux.
   • Versez les œufs battus dans la poêle chaude et laissez cuire à feu doux pendant quelques minutes, jusqu'à ce que l'omelette commence à prendre.

5. Assemblage :

   • Quand l'omelette est presque cuite, ajoutez la préparation de lardons et champignons sur une moitié.
   • Déposez les cuillères de crème fraîche sur le tout et laissez cuire encore quelques secondes.

6. Finition :

   • Pliez délicatement l'omelette en deux et servez immédiatement.

Accompagnez cette omelette d'une petite salade verte ou de pommes de terre sautées pour un repas complet et savoureux.

Bon appétit !