Omelette con panceta y champiñones

Ingredientes:

• 4 huevos
• 150 g de panceta ahumada cortada en trozos
• 150 g de champiñones (pueden ser champiñones de París o cualquier otro tipo)
• 30 g de mantequilla
• 1 cucharada de aceite (aceite de oliva o el que prefieras)
• Pimienta al gusto
• 2 cucharadas de crema fresca espesa

Preparación:

1. Preparar los ingredientes:

   • Lava y corta los champiñones en láminas.
   • Si no lo has hecho, corta la panceta en trozos pequeños.

2. Cocinar la panceta:

   • Calienta una sartén a fuego medio con una cucharada de aceite.
   • Añade la panceta y cocínala hasta que esté bien dorada. Retírala de la sartén y resérvala.

3. Cocinar los champiñones:

   • En la misma sartén, derrite 20 g de mantequilla.
   • Añade los champiñones y cocínalos durante unos 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y hayan soltado su agua.
   • Vuelve a añadir la panceta a la sartén y mezcla todo bien.

4. Preparar la omelette:

   • Bate los huevos en un bol con pimienta (no es necesario añadir sal, ya que la panceta ya tiene sal).
   • En otra sartén, derrite el resto de la mantequilla (unos 10 g) a fuego bajo.
   • Vierte los huevos batidos en la sartén caliente y cocina a fuego bajo durante unos minutos, hasta que la omelette comience a cuajar.

5. Montaje:

   • Cuando la omelette esté casi cocida, agrega la mezcla de panceta y champiñones en una mitad.
   • Añade las cucharadas de crema fresca por encima y deja cocinar durante unos segundos más.

6. Finalización:

   • Doble con cuidado la omelette por la mitad y sirve inmediatamente.

Puedes acompañar esta omelette con una ensalada verde o con papas salteadas para una comida completa y deliciosa.

¡Buen provecho!