Panini alla Semola di Couscous

Questi panini soffici e originali, realizzati con semola fine di couscous, offrono una texture leggermente granulosa e un sapore delicatamente aromatico. Perfetti per accompagnare i tuoi piatti o farcire con ripieni salati o dolci.

Ingredienti (per 8 panini):

• 300 g di semola fine di couscous
• 200 g di farina bianca (T45 o T55)
• 1 bustina di lievito secco (7 g) o 20 g di lievito fresco
• 10 g di sale
• 30 g di zucchero
• 200 ml di acqua tiepida
• 50 ml di latte tiepido (o latte vegetale per una versione vegana)
• 40 g di olio d’oliva (o olio neutro)
• 1 cucchiaio di semi di sesamo o nigella (opzionale, per decorare)

Preparazione:

1. Attivare il lievito:
   In una ciotola, mescola acqua tiepida, latte tiepido e zucchero. Aggiungi il lievito e lascia riposare per 10 minuti fino a quando non si formerà una schiuma.

2. Preparare l’impasto:
   In una grande ciotola, unisci la semola fine, la farina e il sale. Forma un incavo al centro e versa il composto di lievito attivato insieme all’olio.

3. Impastare:
   Mescola gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo. Impasta per 8–10 minuti (a mano o con una planetaria). L’impasto deve essere morbido e leggermente appiccicoso. Se è troppo asciutto, aggiungi un po’ d’acqua; se è troppo appiccicoso, spolvera un po’ di farina.

4. Prima lievitazione:
   Copri l’impasto con un panno pulito e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora e mezza, o fino a quando raddoppia di volume.

5. Formare i panini:
   Dividi l’impasto in 8 porzioni uguali. Forma delle palline lisce e mettile su una teglia foderata con carta da forno. Se desideri, spolvera con semi di sesamo o nigella.

6. Seconda lievitazione:
   Copri i panini con un panno e lasciali riposare per altri 30–40 minuti.

7. Cottura:
   Preriscalda il forno a 180°C (ventilato). Cuoci i panini per 15–18 minuti fino a quando non saranno leggermente dorati.

8. Raffreddare:
   Lascia raffreddare i panini su una griglia prima di servirli.

Suggerimenti per il consumo:

• Salato: Farciscili con verdure grigliate, hummus, falafel o formaggio fuso.
• Dolce: Spalma con marmellata, miele o crema di nocciole.

Suggerimento per la bevanda:

Un tè alla menta marocchino caldo si abbina perfettamente a questi panini per un viaggio culinario completo. Per una versione fredda, prova un tè freddo al limone e menta.

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