Булочки з манки кускус

Ці оригінальні та пухкі булочки, приготовані з дрібної манки кускус, надають текстуру злегка зернисту та ніжний ароматний смак. Ідеальні для подачі з різними стравами або для начинки солоними чи солодкими начинками.

Інгредієнти (для 8 булочок):

• 300 г дрібної манки кускус
• 200 г пшеничного борошна (T45 або T55)
• 1 упаковка сухих дріжджів (7 г) або 20 г свіжих дріжджів
• 10 г солі
• 30 г цукру
• 200 мл теплої води
• 50 мл теплого молока (або рослинного молока для веганської версії)
• 40 г оливкової олії (або нейтральної олії)
• 1 ст. ложка кунжутного насіння або чорного кмину (за бажанням, для декору)

Приготування:

1. Активація дріжджів:
   У мисці змішайте теплу воду, тепле молоко та цукор. Додайте дріжджі і залиште на 10 хвилин, поки суміш не почне пінитися.

2. Приготування тіста:
   У великій мисці змішайте манку, борошно та сіль. Зробіть заглиблення в середині та влийте активовану дріжджову суміш і олію.

3. Місити тісто:
   Перемішуйте інгредієнти до однорідної маси. Місіть тісто 8-10 хвилин (руками або міксером). Тісто повинно бути м’яким і трохи липким. Якщо воно занадто сухе, додайте трохи води; якщо занадто липке — посипте його борошном.

4. Перше бродіння:
   Накрийте тісто чистим рушником і залиште в теплому місці на 1,5 години або до подвоєння об’єму.

5. Формування булочок:
   Поділіть тісто на 8 рівних частин. Сформуйте з них гладкі кульки і викладіть на деко, застелене пергаментним папером. Якщо хочете, посипте кунжутом або чорним кмином.

6. Друге бродіння:
   Накрийте булочки рушником і залиште їх на 30-40 хвилин для підйому.

7. Випікання:
   Розігрійте духовку до 180°C (з конвекцією). Випікайте булочки 15-18 хвилин, поки вони не стануть злегка золотистими.

8. Охолодження:
   Дайте булочкам охолонути на решітці перед подачею.

Рекомендації для використання:

• Солоні: Наповніть їх смаженими овочами, хумусом, фалафелем або розтопленим сиром.
• Солодкі: Начиняйте варенням, медом або шоколадною пастою.

Рекомендації по напоях:

Теплий марокканський м'ятний чай відмінно поєднується з цими булочками для повного гастрономічного досвіду. Для холодного варіанту спробуйте м'ятно-цитрусовий холодний чай.