Diese originellen und fluffigen Brötchen aus feiner Couscous-Semolina bieten eine leicht körnige Textur und einen zart aromatischen Geschmack. Perfekt, um deine Gerichte zu begleiten oder mit herzhaften oder süßen Füllungen zu füllen.

Zutaten (für 8 Brötchen):

• 300 g feine Couscous-Semolina
• 200 g Weizenmehl (T45 oder T55)
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g) oder 20 g frische Hefe
• 10 g Salz
• 30 g Zucker
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 50 ml lauwarme Milch (oder pflanzliche Milch für eine vegane Version)
• 40 g Olivenöl (oder neutrales Öl)
• 1 Esslöffel Sesamsamen oder Nigellasamen (optional, zur Dekoration)

Zubereitung:

1. Hefe aktivieren:
   In einer Schüssel das lauwarme Wasser, die lauwarme Milch und den Zucker mischen. Die Hefe hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Schaum bildet.

2. Teig zubereiten:
   In einer großen Schüssel die feine Semolina, das Mehl und das Salz vermengen. In der Mitte eine Mulde bilden und die aktivierte Hefemischung sowie das Öl hineingießen.

3. Kneten:
   Die Zutaten vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. 8 bis 10 Minuten lang kneten (per Hand oder mit einer Küchenmaschine). Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein. Wenn er zu trocken ist, etwas Wasser hinzufügen; wenn er zu klebrig ist, etwas Mehl einstreuen.

4. Erste Gärung:
   Den Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1,5 Stunden ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.

5. Formen der Brötchen:
   Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Daraus glatte Bällchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nach Wunsch mit Sesam- oder Nigellasamen bestreuen.

6. Zweite Gärung:
   Die Brötchen mit einem Tuch abdecken und weitere 30–40 Minuten ruhen lassen.

7. Backen:
   Den Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Die Brötchen 15–18 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

8. Abkühlen lassen:
   Die Brötchen auf einem Gitterrost abkühlen lassen, bevor sie serviert werden.

Verwendungsvorschläge:

• Herzhaft: Mit gegrilltem Gemüse, Hummus, Falafel oder geschmolzenem Käse füllen.
• Süß: Mit Marmelade, Honig oder Schokoladenaufstrich bestreichen.

Getränkevorschlag:

Ein heißer marokkanischer Pfefferminztee passt hervorragend zu diesen Brötchen für eine vollständige kulinarische Reise. Für eine kalte Option, probiere einen Eistee mit Zitrone und Minze.