Recette de Buns à la Semoule de Couscous

Ces buns originaux et moelleux, à base de semoule fine de couscous, apportent une texture légèrement granuleuse et un goût délicatement parfumé. Parfaits pour accompagner vos plats ou garnir de farces salées ou sucrées.

Ingrédients (pour 8 buns) :

• 300 g de semoule fine de couscous
• 200 g de farine blanche (T45 ou T55)
• 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
• 10 g de sel
• 30 g de sucre
• 200 ml d’eau tiède
• 50 ml de lait tiède (ou lait végétal pour une version vegan)
• 40 g d’huile d’olive (ou huile neutre)
• 1 cuillère à soupe de graines de sésame ou de nigelle (optionnel, pour la décoration)

Préparation :

1. Activer la levure :
   Dans un bol, mélangez l’eau tiède, le lait tiède et le sucre. Ajoutez la levure et laissez reposer 10 minutes, jusqu'à ce que le mélange mousse.

2. Préparer la pâte :
   Dans un grand saladier, mélangez la semoule fine, la farine et le sel. Faites un puits au centre et versez-y le mélange de levure activée ainsi que l’huile.

3. Pétrir :
   Mélangez les ingrédients jusqu’à obtenir une pâte homogène. Pétrissez ensuite pendant 8 à 10 minutes (à la main ou au robot). La pâte doit être souple et légèrement collante. Si elle est trop sèche, ajoutez un peu d’eau; si elle est trop collante, saupoudrez légèrement de farine.

4. Première levée :
   Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant environ 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

5. Façonnage :
   Divisez la pâte en 8 portions égales. Formez des boules lisses et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Si vous le souhaitez, saupoudrez de graines de sésame ou de nigelle.

6. Deuxième levée :
   Couvrez les buns avec un torchon et laissez reposer 30 à 40 minutes supplémentaires.

7. Cuisson :
   Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Faites cuire les buns pendant 15 à 18 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

8. Refroidissement :
   Laissez les buns refroidir sur une grille avant de les déguster.

Suggestions d’utilisation :

• Salé : Farcissez-les de légumes grillés, houmous, falafels ou encore de fromage fondu.
• Sucré : Garnissez-les de confiture, miel ou pâte à tartiner.

Suggestion de boisson :

Un thé à la menthe marocain chaud se marie parfaitement avec ces buns pour un voyage gustatif complet. Pour une option froide, essayez un thé glacé citron-menthe.

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