Disse originale og luftige boller, lavet med fin couscous semolina, giver en let kornet tekstur og en delikat duftende smag. Perfekte til at ledsage dine retter eller fylde med både salte eller søde fyldninger.

Ingredienser (til 8 boller):

• 300 g fin couscous semolina
• 200 g hvedemel (T45 eller T55)
• 1 pakke tørgær (7 g) eller 20 g frisk gær
• 10 g salt
• 30 g sukker
• 200 ml lunkent vand
• 50 ml lunkent mælk (eller plantebaseret mælk til en vegansk version)
• 40 g olivenolie (eller neutral olie)
• 1 spsk sesamfrø eller nigellafrø (valgfrit, til dekoration)

Fremgangsmåde:

1. Aktiver gæren:
   Bland lunkent vand, lunkent mælk og sukker i en skål. Tilsæt gæren og lad det hvile i 10 minutter, indtil blandingen bliver skummende.

2. Forbered dejen:
   Bland den fine couscous semolina, mel og salt i en stor skål. Lav en fordybning i midten og hæld den aktiverede gærblanding samt olien i.

3. Ælt dejen:
   Bland ingredienserne sammen, indtil du får en homogen dej. Ælt i 8-10 minutter (med hænderne eller en røremaskine). Dejen skal være blød og lidt klistret. Hvis den er for tør, tilsæt lidt vand; hvis den er for klistret, drys lidt mel på.

4. Første hævning:
   Dæk dejen med et rent klæde og lad den hæve et varmt sted i ca. 1,5 time, eller indtil den er fordoblet i størrelse.

5. Form bollerne:
   Del dejen i 8 lige store portioner. Tril dem til glatte bolde og læg dem på en bageplade dækket med bagepapir. Hvis du ønsker det, kan du drysse sesamfrø eller nigellafrø over.

6. Anden hævning:
   Dæk bollerne med et klæde og lad dem hæve i 30-40 minutter.

7. Bagning:
   Forvarm ovnen til 180°C (varmluft). Bag bollerne i 15-18 minutter, eller indtil de er let gyldne.

8. Afkøling:
   Lad bollerne køle af på en rist, før du serverer dem.

Brugsforslag:

• Salt: Fyld dem med grillede grøntsager, hummus, falafel eller smeltet ost.
• Sødt: Fyld dem med syltetøj, honning eller chokoladepasta.

Drikkeanbefaling:

En varm marokkansk myntete passer perfekt sammen med disse boller og giver en fuld gastronomisk rejse. For en koldere version kan du prøve en isdåse med citron og mynte.