Deze originele en luchtige broodjes, gemaakt met fijne couscous-semola, bieden een lichtkorrelige textuur en een subtiele geurige smaak. Perfect om je gerechten te begeleiden of te vullen met hartige of zoete vullingen.

Ingrediënten (voor 8 broodjes):

• 300 g fijne couscous-semola
• 200 g witte bloem (T45 of T55)
• 1 zakje droge gist (7 g) of 20 g verse gist
• 10 g zout
• 30 g suiker
• 200 ml lauw water
• 50 ml lauwwarme melk (of plantaardige melk voor een veganistische versie)
• 40 g olijfolie (of neutrale olie)
• 1 eetlepel sesamzaadjes of nigellazaadjes (optioneel, voor decoratie)

Bereiding:

1. Activeer de gist:
   Meng in een kom het lauwe water, de lauwwarme melk en de suiker. Voeg de gist toe en laat het 10 minuten rusten totdat het mengsel schuimig wordt.

2. Bereid het deeg:
   Meng in een grote kom de fijne couscous-semola, bloem en zout. Maak een kuiltje in het midden en voeg het geactiveerde gistmengsel en de olie toe.

3. Kneed het deeg:
   Meng de ingrediënten tot een homogene deeg. Kneed 8-10 minuten (met de hand of met een mixer). Het deeg moet zacht en licht kleverig zijn. Als het te droog is, voeg dan wat water toe; als het te kleverig is, bestrooi dan licht met bloem.

4. Eerste rijzen:
   Dek het deeg af met een schone doek en laat het ongeveer 1,5 uur rijzen op een warme plaats, of totdat het in volume is verdubbeld.

5. Vorm de broodjes:
   Verdeel het deeg in 8 gelijke porties. Vorm gladde bolletjes en leg ze op een bakplaat bekleed met bakpapier. Bestrooi ze desgewenst met sesam- of nigellazaadjes.

6. Tweede rijzen:
   Dek de broodjes af met een doek en laat ze 30-40 minuten verder rijzen.

7. Bakken:
   Verwarm de oven voor op 180°C (hittecirculatie). Bak de broodjes 15-18 minuten, totdat ze licht goudbruin zijn.

8. Afkoelen:
   Laat de broodjes afkoelen op een rooster voordat je ze serveert.

Gebruikstips:

• Hartig: Vul ze met gegrilde groenten, hummus, falafel of gesmolten kaas.
• Zoet: Vul ze met jam, honing of chocoladepasta.

Drankaanbeveling:

Heet Marokkaanse muntthee past perfect bij deze broodjes voor een volledige culinaire reis. Voor een koude optie probeer je ijsthee met citroen en munt.