쿠스쿠스 세몰리나 번

이 원래의 부드러운 번은 고운 쿠스쿠스 세몰리나로 만들어져 약간 거친 질감과 섬세하게 향긋한 맛을 제공합니다. 다양한 요리와 함께 제공하거나 짭짤하거나 달콤한 속재료로 채울 때 완벽합니다.

재료 (8개 분량):

• 300g 고운 쿠스쿠스 세몰리나
• 200g 밀가루 (T45 또는 T55)
• 1팩 건조효모 (7g) 또는 신선한 효모 20g
• 10g 소금
• 30g 설탕
• 200ml 따뜻한 물
• 50ml 따뜻한 우유 (또는 비건 버전용 식물성 우유)
• 40g 올리브 오일 (또는 중성적인 기름)
• 1큰술 참깨 또는 검은 커민 (선택사항, 장식용)

조리법:

1. 효모 활성화:
   그릇에 따뜻한 물, 따뜻한 우유, 설탕을 섞습니다. 효모를 넣고 10분간 두어 혼합물이 거품이 일게 합니다.

2. 반죽 준비:
   큰 그릇에 고운 쿠스쿠스 세몰리나, 밀가루, 소금을 섞습니다. 중앙에 우물을 만들고 활성화된 효모 혼합물과 기름을 붓습니다.

3. 반죽 치기:
   재료를 섞어 고른 반죽이 되게 합니다. 그런 다음 8-10분간 반죽을 치고(손이나 믹서로) 반죽은 부드럽고 약간 끈적여야 합니다. 만약 너무 건조하면 물을 조금 추가하고, 너무 끈적이면 밀가루를 살짝 뿌립니다.

4. 첫 번째 발효:
   깨끗한 행주로 반죽을 덮고 따뜻한 곳에서 약 1시간 30분 동안 또는 반죽이 두 배로 부풀 때까지 발효시킵니다.

5. 번 모양 만들기:
   반죽을 8등분하여 고운 공 모양으로 만듭니다. 베이킹 페이퍼를 깐 트레이에 놓습니다. 원한다면 참깨나 검은 커민을 뿌릴 수 있습니다.

6. 두 번째 발효:
   번에 행주를 덮고 30-40분간 추가로 발효시킵니다.

7. 굽기:
   오븐을 180°C(열풍)로 예열합니다. 15-18분간 구워서 살짝 황금빛이 돌 때까지 구워냅니다.

8. 식히기:
   번을 그릴에 놓고 식힌 후 제공합니다.

사용 제안:

• 짭짤한: 구운 채소, 후무스, 팔라펠 또는 녹인 치즈로 속을 채우세요.
• 달콤한: 잼, 꿀 또는 초콜릿 스프레드를 채우세요.

음료 제안:

마르오코의 뜨거운 민트 차가 이 번과 완벽하게 어울립니다. 차가운 옵션으로는 민트와 레몬이 들어간 아이스 티를 시도해 보세요.