Dessa originella och luftiga bullar, gjorda med fin couscoussemolina, ger en lätt kornig textur och en delikat aromatisk smak. Perfekta för att komplettera dina rätter eller fyllas med både salta eller söta fyllningar.

Ingredienser (för 8 bullar):

• 300 g fin couscoussemolina
• 200 g vetemjöl (T45 eller T55)
• 1 påse torrjäst (7 g) eller 20 g färsk jäst
• 10 g salt
• 30 g socker
• 200 ml ljummet vatten
• 50 ml ljummen mjölk (eller växtbaserad mjölk för en vegansk version)
• 40 g olivolja (eller neutral olja)
• 1 matsked sesamfrön eller nigellafrön (valfritt, för dekoration)

Tillvägagångssätt:

1. Aktivera jästen:
   Blanda ljummet vatten, ljummen mjölk och socker i en skål. Tillsätt jästen och låt stå i 10 minuter tills blandningen skummar.

2. Förbered degen:
   Blanda den fina couscoussemolina, mjöl och salt i en stor skål. Gör ett hål i mitten och häll i den aktiverade jästblandningen samt oljan.

3. Knåda degen:
   Blanda ingredienserna tills du får en homogen deg. Knåda i 8–10 minuter (för hand eller med en maskin). Degen ska vara mjuk och lätt klibbig. Om den är för torr, tillsätt lite vatten; om den är för klibbig, strö på lite mjöl.

4. Första jäsning:
   Täck degen med en ren duk och låt den jäsa på en varm plats i cirka 1,5 timme, eller tills den har dubblats i storlek.

5. Forma bullarna:
   Dela degen i 8 lika stora portioner. Rulla dem till släta bollar och lägg dem på en bakplåt täckt med bakpapper. Om du vill kan du strö sesamfrön eller nigellafrön på toppen.

6. Andra jäsning:
   Täck bullarna med en duk och låt dem jäsa i 30–40 minuter.

7. Grädda:
   Förvärm ugnen till 180°C (varmluft). Grädda bullarna i 15–18 minuter, eller tills de är lätt gyllene.

8. Kylning:
   Låt bullarna svalna på ett galler innan du serverar dem.

Användningsförslag:

• Salt: Fyll dem med grillade grönsaker, hummus, falafel eller smält ost.
• Sött: Fyll dem med sylt, honung eller chokladpasta.

Dryckesförslag:

Varm marockansk myntate passar perfekt med dessa bullar för en fullständig kulinarisk upplevelse. För ett kallare alternativ kan du prova iste med citron och mynta.