名古屋コーチンの親子丼

Un donburi iconico che si è distinto nella 4ª Competizione Locale di Donburi, mettendo in risalto i sapori autentici del Nagoya Cochin.

Ingredienti:

• 200 g di pollo Nagoya Cochin (o pollo ruspante di alta qualità)
• 2 uova fresche
• 1 ciotola di riso misto (metà riso bianco, metà riso integrale)
• 300 ml di brodo dashi (a base di bonito)
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaino di zucchero
• Qualche ciuffetto di cipollotto fresco affettato finemente

Preparazione:

1. Preparare il riso:
   Cuocere il riso bianco e quello integrale insieme seguendo le istruzioni, per ottenere una base morbida e leggermente croccante.

2. Preparare il brodo:
   In un pentolino, unire il brodo dashi, la salsa di soia, il mirin e lo zucchero. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo.

3. Cuocere il pollo:
   Tagliare il pollo a pezzi. Aggiungerlo al brodo caldo e lasciarlo cuocere a fuoco lento per 5 minuti o finché non diventa tenero.

4. Aggiungere le uova:
   Sbattere leggermente le uova. Versarle delicatamente nel pentolino a filo sottile, evitando di mescolarle troppo per mantenere una consistenza leggera e soffice. Togliere dal fuoco quando le uova sono leggermente cotte ma ancora cremose.

5. Assemblare il donburi:
   Mettere il riso caldo in una grande ciotola. Versare sopra il pollo, le uova e il brodo.

6. Decorare:
   Aggiungere qualche fetta di cipollotto fresco per un tocco di colore e sapore.

Degustazione:

Questo piatto mette in risalto la ricchezza del Nagoya Cochin e l’abilità dello chef nella perfetta cottura delle uova. Servire subito per gustare il calore e l’aroma delicato di questo donburi unico.

Suggerimento per la bevanda:

Un tè verde Sencha o un sake leggero si abbinano perfettamente a questo piatto, bilanciando la ricchezza del brodo e la cremosità delle uova.