Aichi's Oyako Domburi

Une recette emblématique qui a marqué la 4e compétition locale de donburi, mettant à l'honneur les saveurs authentiques de Nagoya Cochin.

Ingrédients :

• 200 g de poulet Nagoya Cochin (ou un poulet fermier de qualité similaire)
• 2 œufs frais
• 1 bol de riz mélangé (moitié riz blanc, moitié riz brun)
• 300 ml de bouillon dashi (à base de bonite)
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à café de sucre
• Quelques brins de ciboule finement tranchés

Préparation :

1. Préparer le riz :
   Faites cuire le riz blanc et le riz brun ensemble selon les instructions, pour obtenir une base moelleuse et légèrement croquante.

2. Préparer le bouillon :
   Dans une petite casserole, mélangez le bouillon dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.

3. Cuire le poulet :
   Coupez le poulet en morceaux de taille bouchée. Ajoutez-le au bouillon chaud et laissez mijoter pendant 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre.

4. Ajouter les œufs :
   Battez légèrement les œufs. Versez-les délicatement dans la casserole en un filet fin, en veillant à ne pas trop les mélanger pour préserver une texture légère et moelleuse. Retirez du feu dès que les œufs commencent à prendre, mais sont encore légèrement coulants.

5. Assembler le donburi :
   Disposez le riz chaud dans un grand bol. Versez le mélange de poulet, d'œufs et de bouillon sur le dessus.

6. Décorer :
   Ajoutez quelques tranches de ciboule fraîche pour une touche de couleur et de saveur.

Dégustation :

Ce plat met en valeur la richesse du Nagoya Cochin et le savoir-faire du chef dans la cuisson parfaite des œufs. Servez immédiatement pour savourer la chaleur et l'arôme délicat de ce donburi unique.

Suggestion de boisson :

Un thé vert Sencha ou un saké léger accompagnera parfaitement ce plat, équilibrant la richesse du bouillon et la douceur des œufs.