Oyako Donburi van Nagoya Cochin

Ingrediënten:

• 200 g Nagoya Cochin (of een andere hoogwaardige kip)
• 2 verse eieren
• Een portie rijst (mix van witte rijst en zilvervliesrijst)
• 300 ml dashi-bouillon
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel mirin
• 1 theelepel suiker
• Gesneden lente-ui naar smaak

Bereidingswijze:

1. Bereid de rijst:
   Kook een mix van witte rijst en zilvervliesrijst. Deze combinatie zorgt voor een perfecte balans tussen zachte en stevige textuur.

2. Maak de dashi-bouillon:
   Meng in een kleine pan de dashi, sojasaus, mirin en suiker. Breng dit aan de kook en laat het op laag vuur warm blijven.

3. Kook de kip:
   Snijd de kip in hapklare stukjes en kook deze ongeveer 5 minuten in de bouillon op middelhoog vuur, totdat de smaken goed zijn opgenomen.

4. Voeg de eieren toe:
   Klop de eieren los en giet ze langzaam over de kip en bouillon. Roer voorzichtig om de eieren lichtjes te mengen en laat ze halfgaar worden.

5. Stel de donburi samen:
   Schep de rijst in een kom, voeg de kip, eieren en bouillon toe.

6. Afwerking:
   Garneer met gesneden lente-ui voor extra smaak en kleur.

Serveertip:

Geniet van de rijke smaak van Nagoya Cochin en de romige textuur van de eieren. Serveer het gerecht warm.

Aanbevolen drank:

Combineer met lichte groene thee of een zachte sake om de rijke smaken van de bouillon en de eieren te versterken.