Oyako Donburi fra Nagoya Cochin

Ingredienser:

• 200 g Nagoya Cochin (eller anden højkvalitets kylling)
• 2 friske æg
• En portion ris (blanding af hvide og brune ris)
• 300 ml dashi-bouillon
• 2 spsk sojasauce
• 1 spsk mirin
• 1 tsk sukker
• Skiver af forårsløg efter smag

Fremgangsmåde:

1. Forbered risen:
   Kog en blanding af hvide og brune ris. Denne kombination giver en perfekt balance mellem blødhed og struktur.

2. Lav dashi-bouillonen:
   Bland dashi, sojasauce, mirin og sukker i en lille gryde. Bring det i kog og hold det varmt ved lav varme.

3. Kog kyllingen:
   Skær kyllingen i mundrette stykker, og kog den i bouillonen i ca. 5 minutter ved middel varme, så smagen absorberes godt.

4. Tilsæt æggene:
   Pisk æggene let og hæld dem langsomt over kyllingen og bouillonen. Rør forsigtigt, så æggene får en let cremet konsistens, og lad dem koge halvvejs.

5. Saml donburien:
   Placer risen i en skål, og tilføj kylling, æg og bouillon ovenpå.

6. Pynt:
   Top retten med skiver af forårsløg for ekstra smag og farve.

Serveringstip:

Nyd den rige smag af Nagoya Cochin og den cremede tekstur fra æggene. Server retten varm.

Anbefalet drikke:

Server med let grøn te eller mild sake for at fremhæve rettens dybe smag og tekstur.