名古屋コーチンの親子丼

Un donburi emblemático que destacó en la 4ª Competición Local de Donburi, resaltando los auténticos sabores del Nagoya Cochin.

Ingredientes:

• 200 g de pollo Nagoya Cochin (o un pollo de corral de calidad similar)
• 2 huevos frescos
• 1 bol de arroz mezclado (mitad arroz blanco, mitad arroz integral)
• 300 ml de caldo dashi (a base de bonito)
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharadita de azúcar
• Algunas ramitas de cebolleta finamente picada

Preparación:

1. Preparar el arroz:
   Cocina el arroz blanco e integral juntos según las instrucciones, para obtener una base suave y ligeramente crujiente.

2. Preparar el caldo:
   En una cacerola pequeña, mezcla el caldo dashi, la salsa de soja, el mirin y el azúcar. Lleva a ebullición y luego reduce a fuego lento.

3. Cocinar el pollo:
   Corta el pollo en trozos pequeños. Agrégalo al caldo caliente y deja que se cocine a fuego lento durante 5 minutos o hasta que esté tierno.

4. Añadir los huevos:
   Bate ligeramente los huevos. Viértelos suavemente en la cacerola en forma de hilo fino, cuidando de no mezclarlos demasiado para preservar una textura ligera y esponjosa. Retira del fuego cuando los huevos estén ligeramente cocidos pero aún cremosos.

5. Montar el donburi:
   Coloca el arroz caliente en un bol grande. Vierte la mezcla de pollo, huevos y caldo encima.

6. Decorar:
   Añade unas rodajas de cebolleta fresca para darle un toque de color y sabor.

Degustación:

Este plato resalta la riqueza del Nagoya Cochin y la habilidad del chef en la perfecta cocción de los huevos. Sirve de inmediato para disfrutar el calor y el aroma delicado de este donburi único.

Sugerencia de bebida:

Un té verde Sencha o un sake ligero acompañarán perfectamente este plato, equilibrando la riqueza del caldo y la suavidad de los huevos.