名古屋コーチンの親子丼

Ein ikonisches Donburi, das sich bei der 4. Lokalen Donburi-Wettbewerb auszeichnete und die authentischen Aromen von Nagoya Cochin hervorhebt.

Zutaten:

• 200 g Nagoya Cochin Huhn (oder hochwertiges Freilandhuhn)
• 2 frische Eier
• 1 Schüssel gemischter Reis (halb weißer Reis, halb brauner Reis)
• 300 ml Dashi-Brühe (auf Bonito-Basis)
• 2 Esslöffel Sojasauce
• 1 Esslöffel Mirin
• 1 Teelöffel Zucker
• Einige fein geschnittene Frühlingszwiebelringe

Zubereitung:

1. Reis vorbereiten:
   Den weißen und braunen Reis zusammen nach Anleitung kochen, um eine weiche und leicht bissfeste Basis zu erhalten.

2. Brühe vorbereiten:
   In einem kleinen Topf Dashi-Brühe, Sojasauce, Mirin und Zucker mischen. Zum Kochen bringen und dann auf niedrige Hitze reduzieren.

3. Huhn kochen:
   Das Huhn in mundgerechte Stücke schneiden. Zur heißen Brühe geben und 5 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.

4. Eier hinzufügen:
   Die Eier leicht verquirlen. Langsam in einem dünnen Strahl in den Topf gießen, dabei darauf achten, nicht zu viel zu rühren, um eine leichte und fluffige Textur zu erhalten. Vom Herd nehmen, sobald die Eier leicht gestockt, aber noch cremig sind.

5. Donburi zusammenstellen:
   Den heißen Reis in eine große Schüssel geben. Die Mischung aus Huhn, Eiern und Brühe darüber geben.

6. Garnieren:
   Einige frische Frühlingszwiebelringe für einen Hauch von Farbe und Geschmack hinzufügen.

Verkostung:

Dieses Gericht zeigt die Reichhaltigkeit von Nagoya Cochin und die Kunstfertigkeit des Kochs bei der perfekten Zubereitung der Eier. Sofort servieren, um die Wärme und das zarte Aroma dieses einzigartigen Donburi zu genießen.

Getränkeempfehlung:

Ein grüner Sencha-Tee oder ein leichter Sake passt perfekt zu diesem Gericht, da er die Reichhaltigkeit der Brühe und die Cremigkeit der Eier ausgleicht.