Oyako Donburi från Nagoya Cochin

Ingredienser:

• 200 g Nagoya Cochin (eller annan högkvalitativ kyckling)
• 2 färska ägg
• En portion ris (blandning av vitt ris och fullkornsris)
• 300 ml dashi-buljong
• 2 matskedar soja
• 1 matsked mirin
• 1 tesked socker
• Skivad salladslök efter smak

Tillagning:

1. Förbered riset:
   Koka en blandning av vitt ris och fullkornsris. Denna kombination ger en perfekt balans mellan mjukhet och tuggmotstånd.

2. Gör dashi-buljongen:
   Blanda dashi, soja, mirin och socker i en liten kastrull. Koka upp och håll buljongen varm på låg värme.

3. Koka kycklingen:
   Skär kycklingen i små bitar och koka den i buljongen i cirka 5 minuter på medelvärme, så att den absorberar smakerna.

4. Tillsätt äggen:
   Vispa äggen lätt och häll dem långsamt över kycklingen och buljongen. Rör försiktigt så att äggen blir krämiga, och låt dem koka halvvägs.

5. Sätt ihop donburin:
   Lägg riset i en skål och toppa med kyckling, ägg och buljong.

6. Dekoration:
   Strö över skivad salladslök för extra smak och färg.

Serveringstips:

Njut av den rika smaken av Nagoya Cochin och den krämiga konsistensen från äggen. Servera rätten varm.

Rekommenderad dryck:

Servera med lätt grönt te eller mild sake för att framhäva buljongens djupa smaker och äggets mjukhet.