Ingredienti:

• 400 g di lonza di maiale tagliata spessa (si consiglia maiale di buona qualità)
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 2 cucchiai di strutto (o olio vegetale come alternativa)
• 4 cucchiai di salsa di soia
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 1 cucchiaio di mirin
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di olio di sesamo
• Pepe nero appena macinato, a piacere
• Cavolo tritato (per guarnire)
• Riso (per servire)

Preparazione:

1. Preparare la salsa:
   In una ciotola piccola, mescolare la salsa di soia, la salsa Worcestershire, il mirin, lo zucchero e l'olio di sesamo. Mescolare bene fino a sciogliere lo zucchero.

2. Preparare la carne di maiale:
   Scaldare una padella grande o una griglia a fuoco medio-alto. Condire la lonza di maiale con pepe nero. Una volta che la padella è calda, aggiungere lo strutto (o l'olio) e mettere la carne nella padella. Cuocere ogni lato per circa 5-7 minuti, fino a quando la carne è dorata e cotta al punto giusto.

3. Cucinare l'aglio:
   Nella stessa padella, una volta che il maiale è quasi pronto, aggiungere l'aglio tritato e cuocere per 1-2 minuti, fino a quando non diventa fragrante, senza bruciarlo.

4. Preparare la salsa tonteki:
   Versare la salsa preparata sul maiale e sull'aglio nella padella. Lasciare bollire e ridurre un po', ricoprendo bene il maiale con la salsa.

5. Impiattare:
   Servire il tonteki su un piatto con il cavolo tritato come guarnizione. Il maiale dovrebbe essere lucido grazie alla salsa e servito caldo.

6. Opzionale:
   Cospargere di semi di sesamo sopra prima di servire per aggiungere più sapore.

Suggerimenti per il servizio:

• Servire con una ciotola di riso al vapore per accompagnare la ricchezza del maiale e della salsa.
• Un'insalata fresca o sottaceti possono essere serviti a lato per bilanciare i sapori.

Bevanda suggerita:

• Una birra fresca o un buon sake freddo si abbineranno perfettamente a questo piatto sostanzioso.