Yokkaichi Tonteki (豚テキ)

Ingredientes:

• 400 g de lomo de cerdo cortado grueso (se recomienda cerdo de buena calidad)
• 3 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de manteca de cerdo (o aceite vegetal como alternativa)
• 4 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 cucharada de mirin
• 1 cucharada de azúcar
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• Pimienta negra recién molida, al gusto
• Col picada (para acompañar)
• Arroz (para servir)

Preparación:

1. Preparar la salsa:
   En un tazón pequeño, mezclar la salsa de soja, la salsa Worcestershire, el mirin, el azúcar y el aceite de sésamo. Revolver bien hasta disolver el azúcar.

2. Preparar el cerdo:
   Calentar una sartén grande o sartén para asar a fuego medio-alto. Sazonar el lomo de cerdo con pimienta negra. Una vez caliente la sartén, agregar la manteca de cerdo (o el aceite) y colocar las piezas de cerdo en la sartén. Cocinar cada lado durante unos 5-7 minutos hasta que la carne esté dorada y bien cocida.

3. Cocinar el ajo:
   En la misma sartén, una vez que el cerdo casi esté listo, agregar el ajo picado y cocinar durante 1-2 minutos, hasta que esté fragante, sin quemarlo.

4. Preparar la salsa tonteki:
   Verter la salsa preparada sobre el cerdo y el ajo en la sartén. Dejar hervir y reducir un poco, cubriendo bien el cerdo con la salsa.

5. Emplatar:
   Servir el tonteki en un plato con la col picada como acompañamiento. El cerdo debe brillar gracias a la salsa y servirse caliente.

6. Opcional:
   Espolvorear semillas de sésamo por encima antes de servir para más sabor.

Sugerencia de servicio:

• Servir con un bol de arroz al vapor para acompañar la riqueza del cerdo y la salsa.
• Una ensalada fresca o encurtidos también pueden acompañar para equilibrar los sabores.

Bebida sugerida:

• Una cerveza fría o un sake bien frío maridarían perfectamente con este plato contundente.