Yokkaichi Tonteki (豚テキ)

Ingrédients :

• 400 g de longe de porc coupée épaisse (le porc de bonne qualité est recommandé)
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à soupe de saindoux (ou huile végétale en alternative)
• 4 cuillères à soupe de sauce soja
• 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à soupe de mirin
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à café d'huile de sésame
• Poivre noir fraîchement moulu, au goût
• Chou émincé (pour la garniture)
• Riz (pour servir)

Préparation :

1. Préparer la sauce :
   Dans un petit bol, mélanger la sauce soja, la sauce Worcestershire, le mirin, le sucre et l'huile de sésame. Bien remuer pour dissoudre le sucre.

2. Préparer le porc :
   Faire chauffer une grande poêle ou une poêle à griller à feu moyen-vif. Assaisonner la longe de porc avec du poivre noir. Une fois la poêle chaude, ajouter le saindoux (ou l'huile) et déposer les tranches de porc dans la poêle. Cuire chaque côté pendant environ 5-7 minutes, jusqu'à ce que la viande soit dorée et cuite à cœur.

3. Cuire l'ail :
   Dans la même poêle, une fois le porc presque cuit, ajouter l'ail haché et cuire pendant 1-2 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne parfumé, mais sans le brûler.

4. Préparer la sauce tonteki :
   Verser la sauce préparée sur le porc et l'ail dans la poêle. Laisser bouillonner et réduire légèrement, en enrobant bien le porc avec la sauce.

5. Dresser le plat :
   Servir le tonteki sur une assiette avec du chou émincé en garniture. Le porc doit être brillant grâce à la sauce et être servi chaud.

6. Optionnel :
   Pour plus de saveur, saupoudrer de graines de sésame sur le dessus avant de servir.

Suggestion de service :

• Servir avec un bol de riz vapeur pour accompagner la richesse du porc et de la sauce.
• Une salade verte rafraîchissante ou des pickles peuvent également être servis à côté pour équilibrer les saveurs.

Boisson suggérée :

• Une bière froide ou un saké bien frais se mariera parfaitement avec ce plat copieux.