Zutaten:

• 400 g dick geschnittenes Schweinefilet (Schweinefleisch von guter Qualität wird empfohlen)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 2 Esslöffel Schmalz (oder Pflanzenöl als Alternative)
• 4 Esslöffel Sojasauce
• 2 Esslöffel Worcestersauce
• 1 Esslöffel Mirin
• 1 Esslöffel Zucker
• 1 Teelöffel Sesamöl
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
• Fein geschnittener Kohl (zur Garnierung)
• Reis (zum Servieren)

Zubereitung:

1. Die Sauce zubereiten:
   In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, Worcestersauce, Mirin, Zucker und Sesamöl vermischen. Gut umrühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat.

2. Das Schweinefleisch vorbereiten:
   Eine große Pfanne oder Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinefilet mit schwarzem Pfeffer würzen. Wenn die Pfanne heiß ist, das Schmalz (oder Öl) hinzufügen und das Schweinefleisch in die Pfanne geben. Jede Seite etwa 5-7 Minuten braten, bis das Fleisch goldbraun und durchgegart ist.

3. Den Knoblauch anbraten:
   In derselben Pfanne, nachdem das Schweinefleisch fast fertig ist, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 1-2 Minuten anbraten, bis er aromatisch wird, aber nicht verbrennt.

4. Die Tonteki-Sauce zubereiten:
   Die vorbereitete Sauce über das Schweinefleisch und den Knoblauch in der Pfanne gießen. Zum Kochen bringen und leicht reduzieren, sodass das Schweinefleisch gut mit der Sauce überzogen ist.

5. Anrichten:
   Das Tonteki auf einem Teller mit dem fein geschnittenen Kohl als Beilage servieren. Das Schweinefleisch sollte dank der Sauce glänzen und heiß serviert werden.

6. Optional:
   Vor dem Servieren mit Sesamsamen bestreuen, um noch mehr Geschmack hinzuzufügen.

Serviervorschläge:

• Mit einer Schale Reis servieren, um den reichen Geschmack des Schweinefleisches und der Sauce zu ergänzen.
• Ein frischer Salat oder eingelegtes Gemüse kann ebenfalls als Beilage dienen, um die Aromen auszugleichen.

Empfohlene Getränke:

• Ein kühles Bier oder ein gut gekühlter Sake passen hervorragend zu diesem kräftigen Gericht.