Uova al Piatto con Pancetta di Colonnata IGP

Ingredienti:

• Pancetta di Colonnata IGP
• Uova fresche

Ricetta:

1. Preparazione della pancetta: Griglia velocemente la pancetta di Colonnata senza aggiungere olio né burro. Lasciala dorare e rilasciare un po' di grasso.
2. Riserva la pancetta: Una volta ben cotta, toglila dalla padella e mettila da parte.
3. Cottura delle uova: Cuoci le uova al piatto nella stessa padella per sfruttare il grasso della pancetta.
4. Impiattamento: Su un piatto, disponi delicatamente le uova e la pancetta di Colonnata.
5. Servizio: Servi immediatamente, accompagnato da una fetta di pane tostato caldo, se desiderato.

Il lardo di Colonnata IGP è un pezzo di lardo grasso affinato in cavità di marmo, chiamate "conche", in Toscana. Viene affinato per sei mesi con aglio e spezie. Questo metodo fu scoperto dai lavoratori delle cave di marmo di Carrara per conservare il loro cibo.

Il lardo di Colonnata viene principalmente gustato in fette sottilissime su pane tostato caldo (puoi aggiungere un filo d'olio d'oliva), come guarnizione per arrosti di carne bianca, o in numerose ricette più elaborate da grandi chef che cercano un concentrato di sapori intensi.

Originario di Colonnata in Toscana, questo lardo è una delizia per gli amanti dei prodotti autentici e raffinati.