Інгредієнти:

• Панчетта Колонната IGP
• Свіжі яйця

Рецепт:

1. Приготування панчетти: Швидко підсмажте панчетту Колонната без додавання олії чи масла. Дайте їй підрум'янитись і виділити трохи жиру.
2. Відкласти панчетту: Коли панчетта добре підсмажиться, зніміть її з пательні та відкладіть.
3. Приготування яєць: На тій самій пательні приготуйте яєшню, використовуючи жир від панчетти.
4. Подавання: Обережно викладіть яєшню та панчетту на тарілку.
5. Подача: Подавайте відразу, за бажанням, з теплою тостованою скибочкою хліба.

Панчетта Колонната IGP — це жирний шматок бекону, витриманий у мармурових камерах, званих "конче" в Тоскані. Вона витримується протягом шести місяців з часником та спеціями. Цей метод був відкритий робітниками мармурових кар'єрів у Каррарі для збереження їжі.

Лардо ді Колонната зазвичай подається дуже тонкими скибочками на теплому тості (можна додати кілька крапель оливкової олії), як гарнір до запеченого білого м'яса або в багатьох більш складних рецептах від великих кухарів, які шукають концентровані інтенсивні смаки.

Лардо ді Колонната походить з Колоннати в Тоскані і є делікатесом для любителів автентичних і вишуканих продуктів.