材料:

• コロンナータIGPパンチェッタ
• 新鮮な卵

レシピ:

1. パンチェッタの準備: コロンナータパンチェッタを、油やバターを加えずにさっと焼きます。パンチェッタがこんがりと焼けて少し脂が出るまで焼いてください。
2. パンチェッタを取り置く: よく焼けたら、パンチェッタを取り出しておきます。
3. 卵の調理: 同じフライパンで、パンチェッタの脂を使って目玉焼きを調理します。
4. 盛り付け: プレートに目玉焼きとコロンナータパンチェッタを丁寧に並べます。
5. 提供: すぐに提供し、希望があれば温かいトーストを添えてお楽しみください。

コロンナータIGPパンチェッタは、トスカーナの大理石の穴「コンケ」で熟成された脂身の多いラードです。6ヶ月間、ニンニクと香辛料で熟成されます。この方法は、カッラーラの大理石採掘作業員が食物を保存するために発見しました。

コロンナータラードは、主にパンに薄切りにしてトーストの上に載せて食べられます（オリーブオイルを少し垂らすとさらに美味しくなります）、白身肉のローストの付け合わせとして、または多くのシェフが intenseな風味を求める高度なレシピに使用します。

トスカーナのコロンナータが発祥で、このラードは、真の上質で本物の製品を求める人々にとって絶品です。