Oeufs au plat à la pancetta de Colonnata IGP

Ingrédients :

• Pancetta di Colonnata IGP
• Oeufs frais

Recette :

1. Préparation de la pancetta : Faites griller rapidement la pancetta de Colonnata sans ajouter d'huile ni de beurre. Laissez-la dorer et libérer un peu de graisse.
2. Réservez la pancetta : Une fois bien cuite, retirez-la et mettez-la de côté.
3. Cuisson des oeufs : Faites cuire les oeufs au plat dans la même poêle pour profiter de la graisse de la pancetta.
4. Dressage : Sur une assiette, disposez délicatement les oeufs et la pancetta de Colonnata.
5. Service : Servez immédiatement, accompagnée d'un toast chaud si vous le souhaitez.

Le lard de Colonnata IGP est un morceau de lard gras affiné dans des cavités de marbre, appelées "conches", en Toscane. Il est affiné pendant six mois avec de l'ail et des épices. Cette méthode a été découverte par les ouvriers des carrières de marbre de Carrare pour conserver leur nourriture.

Le lardo di Colonnata se déguste principalement en tranches très fines sur des toasts chauds (vous pouvez ajouter un filet d'huile d'olive), en garniture pour des rôtis de viande blanche, ou dans de nombreuses recettes plus élaborées par des grands chefs qui recherchent un concentré de saveurs intenses.

Originaire de Colonnata en Toscane, ce lard est un délice pour les amateurs de produits authentiques et raffinés.