Ingredientes:

• Pancetta de Colonnata IGP
• Ovos frescos

Modo de Preparação:

Preparação da pancetta: Grelhe rapidamente a pancetta de Colonnata sem adicionar óleo ou manteiga. Deixe dourar e liberar um pouco de gordura.
Reserve a pancetta: Após estar bem cozida, retire a pancetta da frigideira e reserve.
Cozinhar os ovos: Frite os ovos na mesma frigideira, aproveitando a gordura da pancetta.
Montagem: Coloque delicadamente os ovos e a pancetta de Colonnata em um prato.
Serviço: Sirva imediatamente, acompanhados de torradas quentes, se desejar.

A Pancetta de Colonnata IGP é um pedaço de gordura de porco curado em cavernas de mármore, chamadas "conches", na Toscana. Ela é curada por seis meses com alho e especiarias. Este método foi descoberto pelos trabalhadores das pedreiras de mármore de Carrara para conservar os alimentos.

O Lardo di Colonnata é normalmente degustado em fatias muito finas sobre torradas quentes (pode adicionar um fio de azeite de oliva), como guarnição para assados de carne branca ou em várias receitas mais elaboradas por chefs renomados que buscam um concentrado de sabores intensos.

Originária de Colonnata, na Toscana, esta pancetta é um deleite para os amantes de produtos autênticos e refinados.