Shakshuka israeliana (الشكشوكة الإسرائيلية) (השעכשוקה הישראלית)

La shakshuka è un piatto tradizionale del Medio Oriente che è diventato estremamente popolare in Israele. Si tratta di un piatto semplice ma saporito, composto principalmente da uova cotte in una salsa di pomodoro ricca di spezie. Il nome "shakshuka" deriva dal termine arabo che significa "mischiato" o "mescolato", che riflette la natura del piatto dove tutti gli ingredienti sono combinati in un'unica pentola.

Origine e Tradizione della Shakshuka:

Sebbene la shakshuka abbia radici in Tunisia, è diventata un piatto simbolo della cucina israeliana, particolarmente amato durante la colazione o il brunch. In Israele, è un piatto che viene preparato facilmente in casa o servito in molti ristoranti e caffè.

La shakshuka tradizionale include pomodori, cipolle, peperoni, aglio e spezie come cumino, paprika e peperoncino. Le uova vengono poi rotte direttamente nella salsa calda, cuocendosi lentamente fino a diventare sode ma con il tuorlo ancora morbido.

Varianti della Shakshuka:

1. Shakshuka Classica: Preparata con pomodori freschi, cipolla, peperone, aglio e spezie come cumino, paprika e peperoncino. Le uova vengono aggiunte alla salsa per essere cotte direttamente nella pentola.

2. Shakshuka con Feta: Una variante più ricca, che prevede l'aggiunta di formaggio feta sbriciolato sopra la shakshuka, che si scioglie nella salsa e arricchisce il piatto con una cremosità unica.

3. Shakshuka con carne o salsiccia: In alcune varianti più sostanziose, vengono aggiunti pezzi di carne o salsicce, per renderlo un piatto più completo.

4. Shakshuka vegetariana: Per una versione completamente vegetariana, si possono aggiungere verdure come spinaci o zucchine.

Preparazione della Shakshuka Israeliana:

1. Preparare la salsa: In una padella ampia, riscaldare dell'olio d'oliva e soffriggere cipolla e peperone fino a che non diventano teneri. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto. Poi aggiungere i pomodori tritati, le spezie e un po' di sale e pepe. Cuocere a fuoco lento per circa 15-20 minuti, finché la salsa non si addensa.

2. Aggiungere le uova: Fare dei piccoli incavi nella salsa con un cucchiaio e rompere le uova direttamente nella padella. Coprire e cuocere a fuoco basso fino a che le uova non si siano cotte a piacere (circa 5-7 minuti per uova morbide).

3. Servire: Guarnire con coriandolo fresco o prezzemolo tritato e servire la shakshuka con del pane pita caldo o del pane croccante.

La shakshuka israeliana è un piatto che unisce semplicità e ricchezza di sapori, ed è perfetta per essere condivisa in un pasto in compagnia. Buon appetito!