Die israelische Shakshuka (Der Pantoffel)

Die israelische Shakshuka (الشكشوكة الإسرائيلية) (השעכשוקה הישראלית) : Geschichte, Ursprung, Tradition und Warum "Der Pantoffel"?

Shakshuka ist ein beliebtes Gericht im Nahen Osten, besonders in Israel, aber ihre Ursprünge reichen bis nach Nordafrika zurück. Der Name „Shakshuka“ kommt aus dem Arabischen und bedeutet „Mischung“ oder „vermengen“, was sich darauf bezieht, wie die Zutaten zusammen in einer Pfanne gekocht werden. Es ist ein einfaches und köstliches Gericht, mit einer Basis aus Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch und Eiern.

Der Spitzname „Der Pantoffel“ ist ein liebevoller Ausdruck, der in einigen Kreisen verwendet wird, um Shakshuka zu bezeichnen. Er bezieht sich auf die Form des Gerichts, das, einmal in der Pfanne serviert, ein wenig wie ein Pantoffel aussieht, mit abgerundeten Rändern. Die Idee hinter diesem Spitznamen ist sowohl lustig als auch entspannt und suggeriert die Einfachheit und die „einladende“ Natur des Gerichts, wie ein Pantoffel, den man anzieht, um einen Moment des Komforts und der Wärme zu genießen.

„Der Pantoffel“ ist also im diesem Kontext eine informelle und herzliche Bezeichnung für Shakshuka, ein einfaches Gericht, das leicht geteilt werden kann, gesellig und tröstlich ist. Es ist ein Gericht, das die Aromen „umschließt“ und zum Entspannen einlädt, wie das Anziehen eines Pantoffels nach einem langen Tag.

Ursprung und Geschichte

Shakshuka ist ein traditionelles Gericht aus Nordafrika, insbesondere aus Tunesien, wo es seit Jahrhunderten gegessen wird. Mit der Migration nordafrikanischer Juden nach Israel zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurde das Gericht eingeführt und wurde schnell zu einem festen Bestandteil der israelischen Küche. Heute wird es vor allem in Israel und in anderen Ländern des Nahen Ostens als Brunch- oder Frühstücksgericht serviert. Obwohl es seine Ursprünge in Nordafrika hat, ist es zu einem emblematischen Gericht der israelischen und nahöstlichen Küche geworden.

Das Gericht hat so viel Popularität erlangt, dass es heute in der ganzen Region in verschiedenen Variationen bekannt ist, aber die Grundversion bleibt eine köstliche Mischung aus Tomaten und Eiern.

Tradition und Bedeutung

In Israel wird Shakshuka oft am Morgen oder bei sonntäglichen Brunchs serviert, begleitet von frischem Brot, um die köstliche, würzige Tomatensauce aufzusaugen. Es kann mit verschiedenen Beilagen wie Feta, Oliven oder sogar gegrilltem Gemüse serviert werden. Dieses Gericht ist besonders beliebt für seine Geselligkeit, da es in der Regel in einer großen Pfanne zubereitet wird, die zwischen mehreren Personen geteilt wird, was den Austausch und das gemeinsame Genießen am Tisch fördert.

Rezept für die israelische Shakshuka (Der Pantoffel)

Hier ist ein einfaches Rezept für israelische Shakshuka:

Zutaten:

• 2 Esslöffel Olivenöl (2 כפות שמן זית)
• 1 Zwiebel, gehackt (1 בצל קצוץ)
• 2 Paprika (rot und/oder grün), gewürfelt (2 פלפלים (אדום ו/או ירוק) חתוכים לקוביות)
• 3 Knoblauchzehen, gehackt (3 שיניים שום קצוצות)
• 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel (1 כפית קימל טחון)
• 1 Teelöffel Paprika (1 כפית פפריקה)
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer (nach Geschmack anpassen) (1/2 כפית צ'ילי קייון (הסתגל לפי העדפתך))
• 1 Dose (400 g) zerdrückte Tomaten (1 קופסה (400 גרם) עגבניות קצוצות)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack (מלח ופלפל, לפי הטעם)
• 4-6 Eier (4-6 ביצים)
• Frischer Koriander oder gehackte Petersilie zum Garnieren (כוסברה טרייה או פטרוזיליה קצוצה, לקישוט)

Anleitung:

1. Zubereitung der Basis: In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebel hinzufügen und anbraten, bis sie weich ist. (הכנת הבסיס: בסיר, חממים את שמן הזית על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך.)
2. Paprika hinzufügen: Die gewürfelten Paprika hinzufügen und weiter anbraten, bis sie weich sind. (הוספת הפלפל: מוסיפים את הפלפל חתוך לקוביות ומטגנים עד שהם מתרככים.)
3. Gewürze und Knoblauch hinzufügen: Den gehackten Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprika und Cayennepfeffer hinzufügen. Eine Minute lang anbraten, damit sich die Aromen entfalten. (הוספת התבלינים והשום: מוסיפים את השום הקצוץ, הקימל, הפפריקה והצ'ילי קייון. מטגנים למשך דקה כדי ששמן התבלינים ישתחרר.)
4. Tomaten hinzufügen: Die zerdrückten Tomaten in die Pfanne gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt. (הוספת העגבניות: יוצקים את העגבניות הקצוצות לסיר וממתיקים עם מלח ופלפל. מבשלים על להבה נמוכה במשך 10-15 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.)
5. Vertiefungen für die Eier machen: Mit der Rückseite eines Löffels kleine Vertiefungen in der Sauce machen und die Eier in diese Vertiefungen legen. (יצירת חריצים לביצים: בעזרת צד הכף, עושים חריצים קטנים ברוטב ומניחים את הביצים בתוך החריצים.)
6. Eier kochen: Die Pfanne abdecken und 8-10 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis das Eiweiß fest ist, aber das Eigelb noch leicht flüssig bleibt. (בישול הביצים: מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 8-10 דקות, עד שהחלבונים התייצבו, אך החלמונים עדיין מעט רכים.)
7. Fertigstellen und servieren: Mit frischem Koriander oder gehackter Petersilie garnieren und sofort servieren, direkt aus der Pfanne, mit Brot zum Dippen. (סיום והגשה: מקשטים בכוסברה טרייה או פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיידית, ישר מהסיר, עם לחם לטבול.)

Shakshuka ist ein einfaches, aber so tröstliches Gericht, das zu jeder Tageszeit genossen werden kann. Die Reichhaltigkeit der Gewürze, die Süße der Tomaten und die Textur der Eier machen dieses Gericht zu einem echten Star in der Küche des Nahen Ostens und des Mittelmeers.