イスラエル風シャクシュカ (الشكشوكة الإسرائيلية) (השעכשוקה הישראלית)

シャクシュカは中東の伝統的な料理で、特にイスラエルで非常に人気があります。これは、スパイスで風味豊かにしたトマトソースの中で卵を煮込んだシンプルながら美味しい料理です。「シャクシュカ」という名前は、アラビア語で「混ぜる」や「混ぜ合わせる」という意味があり、この料理がすべての材料を一つの鍋で混ぜ合わせて作ることから由来しています。

シャクシュカの起源と伝統:

シャクシュカは元々チュニジアで発祥しましたが、現在ではイスラエルの象徴的な料理の一つとなり、特に朝食やブランチとして愛されています。イスラエルでは、家庭で簡単に作れる料理としても、レストランやカフェでもよく提供されています。

伝統的なシャクシュカには、トマト、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、クミンやパプリカ、チリなどのスパイスが使われ、卵がトマトソースの中でゆっくりと煮込まれます。卵は、白身がしっかりと固まり、黄身は柔らかいままになるように調理されます。

シャクシュカのバリエーション:

1. クラシックシャクシュカ：トマト、玉ねぎ、ピーマン、ニンニク、クミン、パプリカ、チリを使って作る基本的なシャクシュカ。卵はソースに直接割り入れて煮込む。

2. フェタチーズ入りシャクシュカ：フェタチーズをトッピングとして加えることで、ソースが一層クリーミーになり、味に深みが増します。

3. 肉またはソーセージ入りシャクシュカ：よりボリューム感のあるバリエーションで、肉やソーセージを加えて満足感のある料理にします。

4. ベジタリアンシャクシュカ：より軽めのバリエーションで、ほうれん草やズッキーニなどの野菜を加えることもできます。

イスラエル風シャクシュカの作り方:

1. ソースを作る：大きなフライパンでオリーブオイルを熱し、玉ねぎとピーマンを炒めて柔らかくします。その後、ニンニクを加えてさらに1分ほど炒めます。トマトを加え、クミンやパプリカ、塩、コショウで味を調え、15〜20分ほど煮込みます。

2. 卵を加える：ソースの中に小さなくぼみを作り、そこに卵を割り入れます。フタをして、卵が好みの硬さになるまで（約5〜7分、白身が固まり黄身が柔らかい状態になるまで）低温で煮ます。

3. サーブする：新鮮なコリアンダーやパセリをトッピングして、ピタパンやカリカリのパンと一緒に提供します。

イスラエル風シャクシュカは、シンプルでありながら豊かな風味があり、みんなでシェアして楽しむのにぴったりの料理です。おいしく召し上がれ！