La Shakshuka israelí (La Pantufla)

La Shakshuka israelí (الشكشوكة الإسرائيلية) (השעכשוקה הישראלית) : Historia, Origen, Tradición y ¿Por qué "La Pantufla"?

La shakshuka es un plato popular en el Medio Oriente, especialmente en Israel, pero sus orígenes se remontan al norte de África. El nombre "shakshuka" proviene del árabe, que significa "mezcla" o "revuelto", en referencia a cómo los ingredientes se cocinan juntos en una sartén. Es un plato simple y delicioso, con una base de tomates, pimientos, cebollas, ajo y huevos.

El apodo "La Pantufla" es una expresión afectuosa que se utiliza en ciertos círculos para referirse a la shakshuka. Hace referencia a la forma del plato que, una vez servido en la sartén, recuerda un poco la forma de una pantufla, con sus bordes redondeados. La idea detrás de este apodo es tanto divertida como relajada, sugiriendo la simplicidad y el toque "acogedor" del plato, como una pantufla que uno se pone para un momento de confort y calidez.

Por lo tanto, "La Pantufla" en este contexto es una forma informal y cálida de referirse a la shakshuka, un plato fácil de compartir, amigable y reconfortante. Es un plato que "envuelve" los sabores y que invita a relajarse, algo así como ponerse un par de pantuflas después de un largo día.

Origen e Historia

La shakshuka es un plato tradicional del norte de África, especialmente en Túnez, donde se ha consumido durante siglos. Sin embargo, con la migración de los judíos del norte de África a Israel a principios del siglo XX, el plato fue introducido y rápidamente se convirtió en un plato esencial de la cocina israelí. Hoy en día, se sirve principalmente en Israel y en otros países del Medio Oriente como plato de brunch o desayuno. Aunque sus orígenes están en el norte de África, se ha convertido en un plato emblemático de las cocinas israelí y del Medio Oriente.

El plato ha alcanzado tal popularidad que ahora se conoce bajo diversas formas en toda la región, con múltiples variaciones, pero la versión básica sigue siendo una mezcla sabrosa de tomates y huevos.

Tradición y Significado

En Israel, la shakshuka se sirve a menudo por la mañana o en brunchs dominicales, acompañada de pan fresco para "mojar" en la deliciosa salsa de tomate picante. Puede servirse con variados acompañamientos como feta, aceitunas o incluso verduras asadas. Este plato es especialmente apreciado por su carácter sociable, ya que generalmente se prepara en una sartén grande compartida entre varias personas, fomentando así la conversación y el compartir alrededor de la mesa.

Receta de la Shakshuka israelí (La Pantufla)

Aquí tienes una receta simple de shakshuka al estilo israelí:

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva (2 כפות שמן זית)
• 1 cebolla, picada (1 בצל קצוץ)
• 2 pimientos (rojo y/o verde), cortados en cubos (2 פלפלים (אדום ו/או ירוק) חתוכים לקוביות)
• 3 dientes de ajo, picados (3 שיניים שום קצוצות)
• 1 cucharadita de comino molido (1 כפית קימל טחון)
• 1 cucharadita de pimentón (1 כפית פפריקה)
• 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajustar al gusto) (1/2 כפית צ'ילי קייון (הסתגל לפי העדפתך))
• 1 lata (400 g) de tomates triturados (1 קופסה (400 גרם) עגבניות קצוצות)
• Sal y pimienta al gusto (מלח ופלפל, לפי הטעם)
• 4 a 6 huevos (4-6 ביצים)
• Cilantro fresco o perejil picado para decorar (כוסברה טרייה או פטרוזיליה קצוצה, לקישוט)

Instrucciones:

1. Preparación de la base: En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna. (הכנת הבסיס: בסיר, חממים את שמן הזית על להבה בינונית. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא מתרכך.)
2. Agregar los pimientos: Agrega los pimientos cortados en cubos y sigue sofriendo hasta que estén tiernos. (הוספת הפלפל: מוסיפים את הפלפל חתוך לקוביות ומטגנים עד שהם מתרככים.)
3. Agregar las especias y el ajo: Incorpora el ajo picado, el comino, el pimentón y la pimienta de cayena. Sofríe durante un minuto para que se liberen los aromas. (הוספת התבלינים והשום: מוסיפים את השום הקצוץ, הקימל, הפפריקה והצ'ילי קייון. מטגנים למשך דקה כדי ששמן התבלינים ישתחרר.)
4. Agregar los tomates: Vierte los tomates triturados en la sartén y sazona con sal y pimienta. Cocina a fuego lento durante 10-15 minutos hasta que la salsa se espese un poco. (הוספת העגבניות: יוצקים את העגבניות הקצוצות לסיר וממתיקים עם מלח ופלפל. מבשלים על להבה נמוכה במשך 10-15 דקות עד שהרוטב מסמיך מעט.)
5. Hacer huecos para los huevos: Con el dorso de una cuchara, haz pequeños huecos en la salsa y coloca los huevos en esos huecos. (יצירת חריצים לביצים: בעזרת צד הכף, עושים חריצים קטנים ברוטב ומניחים את הביצים בתוך החריצים.)
6. Cocinar los huevos: Cubre la sartén y cocina a fuego lento durante 8-10 minutos, hasta que las claras estén cocidas, pero las yemas aún estén ligeramente líquidas. (בישול הביצים: מכסים את הסיר ומבשלים על להבה נמוכה במשך 8-10 דקות, עד שהחלבונים התייצבו, אך החלמונים עדיין מעט רכים.)
7. Terminar y servir: Decora con cilantro fresco o perejil picado y sirve inmediatamente, directamente de la sartén, con pan para mojar. (סיום והגשה: מקשטים בכוסברה טרייה או פטרוזיליה קצוצה ומגישים מיידית, ישר מהסיר, עם לחם לטבול.)

La shakshuka es un plato simple pero tan reconfortante, que puede disfrutarse en cualquier momento del día. La riqueza de las especias, la dulzura de los tomates y la textura de los huevos hacen de este plato una verdadera estrella en las cocinas del Medio Oriente y el Mediterráneo.

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