Shakshuka Israelense (الشكشوكة الإسرائيلية) (השעכשוקה הישראלית)

A Shakshuka é um prato tradicional do Oriente Médio, muito popular em Israel, que consiste em ovos pochê cozidos em um molho de tomate saboroso. O prato é geralmente temperado com cominho, páprica e pimenta, sendo frequentemente servido com pão para mergulhar no molho. Embora tenha raízes no Norte da África, a shakshuka se tornou um prato clássico da culinária israelense, sendo comumente consumida no café da manhã ou no brunch.

Origens da Shakshuka

A shakshuka tem suas origens na Tunísia e em outros países do Norte da África, onde era um prato popular nas comunidades judaicas. Com o tempo, ela se espalhou para Israel, tornando-se um símbolo da diversidade culinária do país, misturando influências judaicas, árabes e mediterrâneas.

Ingredientes para a Shakshuka Israelense:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 pimentão picado
• 2 dentes de alho picados
• 1 lata (400g) de tomates picados (ou 4-5 tomates frescos, picados)
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de páprica (páprica defumada para um sabor extra)
• ½ colher de chá de pimenta em pó (opcional, para um toque de calor)
• Sal e pimenta a gosto
• 4-6 ovos
• Salsinha ou coentro fresco picado (para decorar)
• Queijo feta esfarelado (opcional, para decorar)
• Pão pita ou pão crocante (para servir)

Instruções:

1. Preparar o molho: Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão picados. Cozinhe por 5-7 minutos até que os vegetais fiquem macios e levemente dourados.

2. Adicionar o alho e os temperos: Adicione o alho picado, o cominho, a páprica e a pimenta. Cozinhe por 1 minuto até que os temperos liberem seu aroma.

3. Adicionar os tomates: Coloque os tomates picados (ou tomates frescos) na frigideira e mexa. Deixe o molho ferver por 10-15 minutos até que ele engrosse. Tempere com sal e pimenta a gosto.

4. Cozinhar os ovos: Faça pequenos buracos no molho usando uma colher. Quebre um ovo em cada buraco. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe por 5-8 minutos, ou até que as claras estejam cozidas, mas as gemas ainda estejam moles. Ajuste o tempo de cozimento conforme a sua preferência de consistência do ovo.

5. Servir: Polvilhe com salsinha ou coentro fresco picado e, se desejar, com queijo feta esfarelado. Sirva quente com pita ou pão crocante para mergulhar.

A Shakshuka Israelense é um prato delicioso e reconfortante, perfeito para ser compartilhado com amigos e familiares. A combinação do molho de tomate temperado com os ovos moles cria uma refeição saborosa e nutritiva. Aproveite!