Pollo Arrosto Tradizionale Irlandese con Ripieno di Timo e Cipolla

Pollo Arrosto Tradizionale Irlandese con Ripieno di Timo e Cipolla

https://www.farmerstomarket.ie/the-smith-family-roast-chicken

Farmers To Market

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Since the 1800's, the Smith Family has farmed the same lands, nestled between lakeland and rich forestry in the North-East of Ireland.

Farmer to Market in Irlanda

In Irlanda, il concetto di "Farmer to Market" (dalla fattoria al mercato) è molto popolare e riflette un approccio diretto e sostenibile alla vendita dei prodotti agricoli. Implica che gli agricoltori vendano i loro prodotti direttamente ai consumatori, spesso tramite mercati locali, fiere o cooperative agricole. Questo aiuta a promuovere i prodotti locali, garantisce la freschezza e rafforza il legame tra produttori e consumatori. Ecco alcuni esempi di mercati e iniziative in Irlanda:

  1. Mercati contadini locali: Molte città e villaggi in Irlanda ospitano mercati contadini settimanali dove i produttori locali vendono i loro prodotti direttamente ai consumatori. Alcuni dei mercati più noti sono:

    • Temple Bar Food Market a Dublino.
    • Cork City Farmers Market.
    • Limerick Milk Market.

  2. Cooperative: Alcune aree in Irlanda, come Ballyhoura Development, incoraggiano i produttori locali a unirsi in cooperative per vendere i loro prodotti, spesso tramite vendite dirette dalle fattorie o punti di distribuzione locali.

  3. Iniziative di vendita diretta: Il governo irlandese supporta anche iniziative come "Taste of West Cork", un'organizzazione che aiuta i produttori locali a raggiungere mercati più ampi promuovendo al contempo i prodotti regionali.

  4. Dalla fattoria alla tavola: In Irlanda è cresciuto il numero di ristoranti e caffè che privilegiano i prodotti provenienti da agricoltura locale. Questi locali acquistano direttamente dai contadini per garantire freschezza e supportare l'economia locale.

  5. Agri-turismo: Alcune fattorie in Irlanda offrono tour dove i visitatori possono scoprire il processo di produzione, acquistare prodotti direttamente dalla fattoria o partecipare a laboratori di cucina con ingredienti locali.

Il concetto di "Farmer to Market" sta prosperando in Irlanda ed è sostenuto dai consumatori che preferiscono sempre di più i prodotti freschi, sostenibili e locali.

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Pollo Arrosto Tradizionale Irlandese con Ripieno di Timo e Cipolla

Un classico confortante e saporito, ideale per una cena in famiglia o con amici.

Ingredienti

Per il pollo arrosto:
  • 1 pollo intero ruspante
  • 3 cucchiai di olio d'oliva
  • 1 cipolla media, tritata
  • 2 carote, tritate
  • 2 gambi di sedano, tritati
  • Sale e pepe bianco macinato fresco
Per il ripieno:
  • 100 g di pane raffermo, spezzettato
  • 1 cucchiaio di prezzemolo fresco, tritato
  • 1 cucchiaio di timo fresco, tritato
  • 1 piccola cipolla, tagliata in quarti
  • 50 g di burro ammorbidito
  • Sale e pepe nero macinato fresco

Preparazione

1. Prepara il ripieno

In un mixer, unisci il pane, il prezzemolo, il timo, la cipolla, il burro, il sale e il pepe. Frulla fino a ottenere una consistenza omogenea.

2. Riempi il pollo

Riempi la cavità del pollo con il ripieno preparato.
Chiudi la cavità con spago da cucina o stuzzicadenti per mantenere il ripieno durante la cottura.

3. Prepara il contorno

Distribuisci le carote, la cipolla e il sedano tritati in una grande teglia.
Irrora le verdure con olio d'oliva e aggiusta di sale e pepe.

4. Arrosto il pollo

Metti il pollo ripieno sopra le verdure, con il petto rivolto verso l'alto.
Inforna in forno preriscaldato a 180 °C.
Irrora il pollo con i suoi succhi ogni 20 minuti per mantenerlo succoso.
Cuoci per circa 1 ora e 30 minuti, o fino a quando i succhi sono chiari bucando la coscia con un coltello.

5. Servi

Lascia riposare il pollo per 10 minuti prima di affettarlo.
Servi con le verdure arrosto e i succhi di cottura ridotti.

Idee per arricchire questa ricetta

1. Varianti per personalizzare il ripieno
  • Gourmet irlandese: Aggiungi pancetta affumicata o mele secche per un tocco agrodolce.
  • Sapori autunnali: Incorpora castagne o noci tritate nel ripieno.
  • Ripieno rustico: Sostituisci il pane con fiocchi d’avena o orzo per un omaggio alla tradizione rurale irlandese.
2. Contorni suggeriti
  • Purè di patate con burro salato: Accompagna con un purè rustico per un pasto confortante.
  • Cavolo brasato alla birra: Aggiungi un tocco irlandese con cavolo stufato lentamente nella birra scura.
  • Salsa gravy al timo e aglio: Usa i succhi di cottura per preparare una salsa ricca e aromatica.
3. Presentazione
  • Servi su un tagliere di legno rustico per un effetto caldo e accogliente.
  • Decora con rametti di timo fresco e fette di pane tostato all’aglio.
  • Accompagna con un bicchiere di vino bianco o sidro artigianale per completare l’esperienza.
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