Traditionele Ierse Geroosterde Kip met Tijm- en Uiensaus

Traditionele Ierse Geroosterde Kip met Tijm- en Uiensaus

https://www.farmerstomarket.ie/the-smith-family-roast-chicken

Farmers To Market

farmerstomarket.ie
https://www.farmerstomarket.ie
Since the 1800's, the Smith Family has farmed the same lands, nestled between lakeland and rich forestry in the North-East of Ireland.

Farmer to Market in Ierland

In Ierland is het concept "Farmer to Market" (van boer naar markt) zeer populair en weerspiegelt het een directe en duurzame benadering van de verkoop van landbouwproducten. Dit houdt in dat boeren hun producten rechtstreeks aan consumenten verkopen, vaak via lokale markten, beurzen of landbouwcoöperaties. Dit helpt om lokale producten te promoten, zorgt voor versheid en versterkt de band tussen producenten en consumenten. Hier zijn enkele voorbeelden van markten en initiatieven in Ierland:

  1. Lokale boerenmarkten: In veel steden en dorpen in Ierland worden er wekelijkse boerenmarkten gehouden waar lokale producenten hun producten rechtstreeks aan consumenten verkopen. Enkele van de bekendste markten zijn:

    • Temple Bar Food Market in Dublin.
    • Cork City Farmers Market in Cork.
    • Limerick Milk Market in Limerick.

  2. Coöperaties: In sommige gebieden van Ierland, zoals Ballyhoura Development, worden lokale boeren aangemoedigd om samen te werken in coöperaties om hun producten te verkopen, vaak via directe verkoop op de boerderij of via lokale distributiepunten.

  3. Directe verkoopinitiatieven: De Ierse overheid ondersteunt ook initiatieven zoals "Taste of West Cork", een organisatie die lokale producenten helpt bredere markten te bereiken en tegelijkertijd regionale producten te promoten.

  4. Van boerderij naar tafel: In Ierland groeit het aantal restaurants en cafés die lokale landbouwproducten prefereren. Deze bedrijven kopen rechtstreeks van de boeren om versheid te garanderen en de lokale economie te ondersteunen.

  5. Agri-toerisme: Sommige boerderijen in Ierland bieden rondleidingen aan, waarbij bezoekers het productieproces kunnen leren kennen, producten direct van de boerderij kunnen kopen of deelnemen aan kookworkshops met lokale ingrediënten.

Het "Farmer to Market"-concept groeit in Ierland en wordt ondersteund door consumenten die steeds meer de voorkeur geven aan verse, duurzame en lokaal geproduceerde producten.

Farmer To Market
Haast je! slechts 10 artikelen op voorraad!
€ 16,00
Inclusief belasting 2 heures

Traditionele Ierse Geroosterde Kip met Tijm- en Uiensaus

Een klassieke, hartverwarmende en smaakvolle maaltijd, perfect voor een diner met familie of vrienden.

Ingrediënten

Voor de geroosterde kip:
  • 1 hele scharrelkip
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 middelgrote ui, fijngesneden
  • 2 wortels, fijngesneden
  • 2 stengels bleekselderij, fijngesneden
  • Zout en versgemalen witte peper
Voor de vulling:
  • 100 g oud brood, in stukjes
  • 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
  • 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
  • 1 kleine ui, in kwarten gesneden
  • 50 g zachte boter
  • Zout en versgemalen zwarte peper

Bereidingswijze

1. Bereid de vulling

Doe het brood, de peterselie, tijm, ui, boter, zout en peper in een blender of keukenmachine. Mix tot een glad geheel.

2. Vul de kip

Vul de buikholte van de kip met de bereide vulling.
Sluit de opening met keukentouw of cocktailprikkers, zodat de vulling tijdens het bakken op zijn plaats blijft.

3. Bereid de groenten

Leg de fijngesneden wortels, ui en bleekselderij in een grote ovenschaal.
Besprenkel de groenten met olijfolie en breng op smaak met zout en peper.

4. Rooster de kip

Plaats de gevulde kip bovenop de groenten, met de borst naar boven.
Verwarm de oven voor op 180°C en rooster de kip.
Bedruip de kip elke 20 minuten met de sappen uit de ovenschaal om het vlees sappig te houden.
Rooster ongeveer 1,5 uur, of totdat het sap helder is als je met een mes in de dij prikt.

5. Serveer

Laat de kip na het roosteren 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Serveer met de geroosterde groenten en het gereduceerde braadvocht.

Tips om dit gerecht te verbeteren

1. Variaties op de vulling
  • Ierse twist: Voeg gerookt spek of gedroogde appelstukjes toe voor een zoet-hartige smaak.
  • Herfstsmaken: Verwerk kastanjes of gehakte noten in de vulling voor een seizoensgebonden tintje.
  • Rustieke stijl: Gebruik havermout of gerst in plaats van brood, geïnspireerd op de Ierse plattelandstradities.
2. Aanbevolen bijgerechten
  • Romige aardappelpuree: Combineer met een grove puree voor een heerlijk verwarmend gerecht.
  • Stoofkool met bier: Voeg een Ierse touch toe met langzaam gestoofde kool in een donkere bier.
  • Huisgemaakte tijm-knoflookjus: Maak een rijke jus met de braadvocht van de kip voor extra smaak.
3. Presentatie-ideeën
  • Serveer op een rustieke houten plank voor een warme uitstraling.
  • Garneer met verse tijmtakjes en geroosterd knoflookbrood.
  • Combineer met een glas witte wijn of ambachtelijke cider voor een compleet diner.

Heb je nog vragen of wil je meer suggesties? Laat het me gerust weten! 

Commentaar (0)