Pollo asado tradicional irlandés con relleno de tomillo y cebolla

Pollo asado tradicional irlandés con relleno de tomillo y cebolla

https://www.farmerstomarket.ie/the-smith-family-roast-chicken

Farmers To Market

farmerstomarket.ie
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Since the 1800's, the Smith Family has farmed the same lands, nestled between lakeland and rich forestry in the North-East of Ireland.

Farmer to Market en Irlanda

En Irlanda, el concepto de "Farmer to Market" (de la granja al mercado) es muy popular y refleja un enfoque directo y sostenible para la venta de productos agrícolas. Esto implica que los agricultores venden sus productos directamente a los consumidores, a menudo a través de mercados locales, ferias o cooperativas agrícolas. Esto ayuda a promover los productos locales, asegura su frescura y fortalece los lazos entre los productores y los consumidores. Aquí algunos ejemplos de mercados e iniciativas en Irlanda:

  1. Mercados de Agricultores Locales: Muchas ciudades y pueblos en Irlanda organizan mercados de agricultores semanales donde los productores locales venden sus productos directamente a los consumidores. Algunos de los mercados más conocidos son:

    • Temple Bar Food Market en Dublín.
    • Cork City Farmers Market.
    • Limerick Milk Market.

  2. Cooperativas: En algunas áreas de Irlanda, como Ballyhoura Development, se fomenta que los productores locales se unan en cooperativas para vender sus productos, a menudo a través de ventas directas en la granja o en puntos de distribución locales.

  3. Iniciativas de Venta Directa: El gobierno irlandés también apoya iniciativas como "Taste of West Cork", una organización que ayuda a los productores locales a acceder a mercados más amplios mientras promueve los productos regionales.

  4. De la Granja a la Mesa: Irlanda ha visto un crecimiento de restaurantes y cafeterías que priorizan los productos locales. Estos establecimientos compran directamente a los agricultores para garantizar frescura y apoyar la economía local.

  5. Agri-turismo: Algunas granjas en Irlanda ofrecen visitas donde los visitantes pueden aprender sobre el proceso de producción, comprar productos directamente de la granja o incluso participar en talleres de cocina con ingredientes locales.

El enfoque de "Farmer to Market" está prosperando en Irlanda y es apoyado por los consumidores que cada vez prefieren productos frescos, sostenibles y de origen local.

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Pollo Asado Tradicional Irlandés con Relleno de Tomillo y Cebolla

Un clásico reconfortante y sabroso, ideal para una cena en familia o con amigos.

Ingredientes

Para el pollo asado:
  • 1 pollo de corral entero
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 zanahorias, picadas
  • 2 ramas de apio, picadas
  • Sal y pimienta blanca recién molida
Para el relleno:
  • 100 g de pan duro, troceado
  • 1 cucharada de perejil fresco, picado
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • 1 cebolla pequeña, cortada en cuartos
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Sal y pimienta negra recién molida

Preparación

1. Prepara el relleno

En un procesador de alimentos, mezcla el pan, el perejil, el tomillo, la cebolla, la mantequilla, la sal y la pimienta hasta obtener una textura homogénea.

2. Rellena el pollo

Llena la cavidad del pollo con el relleno preparado.
Cierra la cavidad con hilo de cocina o palillos para que el relleno se mantenga en su lugar durante la cocción.

3. Prepara la guarnición

Coloca las zanahorias, la cebolla y el apio picados en una fuente grande para horno.
Rocía las verduras con aceite de oliva y sazona con sal y pimienta.

4. Asa el pollo

Coloca el pollo relleno sobre las verduras, con la pechuga hacia arriba.
Hornea en un horno precalentado a 180 °C.
Rocía el pollo con sus jugos cada 20 minutos para mantenerlo jugoso.
Cocina durante aproximadamente 1 hora y 30 minutos, o hasta que los jugos salgan claros al pinchar el muslo con un cuchillo.

5. Sirve

Deja reposar el pollo durante 10 minutos antes de cortarlo.
Sirve con las verduras asadas y los jugos de cocción reducidos.

Ideas para realzar esta receta

1. Variantes para personalizar el relleno
  • Irlanda gourmet: Añade trozos de panceta ahumada o manzanas secas para un toque agridulce.
  • Sabores otoñales: Incorpora castañas o nueces picadas al relleno.
  • Relleno rústico: Sustituye el pan por copos de avena o cebada para un toque rural tradicional.
2. Recetas de acompañamiento
  • Puré de patatas con mantequilla salada: Sirve con un puré rústico para un plato reconfortante.
  • Col estofada con cerveza: Añade un toque irlandés con col cocida lentamente en cerveza negra.
  • Salsa gravy casera con tomillo y ajo: Usa los jugos del pollo para preparar una salsa rica y aromática.
3. Presentación
  • Sirve en una tabla de madera rústica para un efecto cálido.
  • Decora con ramas de tomillo fresco y rebanadas de pan tostado con ajo.
  • Acompaña con una copa de vino blanco o sidra artesanal para completar la experiencia.
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