Traditionel irsk stegt kylling med timian- og løgfars
Farmers To Market
farmerstomarket.ie
https://www.farmerstomarket.ie
Since the 1800's, the Smith Family has farmed the same lands, nestled between lakeland and rich forestry in the North-East of Ireland.
Farmer to Market i Irland
I Irland er konceptet "Farmer to Market" (fra gård til marked) meget populært og afspejler en direkte og bæredygtig tilgang til salg af landbrugsprodukter. Det betyder, at landmænd sælger deres produkter direkte til forbrugerne, ofte gennem lokale markeder, messer eller landbrugskooperativer. Dette hjælper med at fremme lokale produkter, sikrer friskhed og styrker forbindelsen mellem producenter og forbrugere. Her er nogle eksempler på markeder og initiativer i Irland:
-
Lokale landmandsmarkeder: Mange byer og landsbyer i Irland har ugentlige landmandsmarkeder, hvor lokale producenter sælger deres produkter direkte til forbrugerne. Nogle af de mest kendte markeder er:
- Temple Bar Food Market i Dublin.
- Cork City Farmers Market i Cork.
- Limerick Milk Market i Limerick.
-
Kooperativer: I nogle områder af Irland, som Ballyhoura Development, opfordres lokale landmænd til at samarbejde i kooperativer for at sælge deres produkter, ofte via direkte salg på gårdene eller gennem lokale distributionspunkter.
-
Direkte salgsinitiativer: Den irske regering støtter også initiativer som "Taste of West Cork", en organisation, der hjælper lokale producenter med at nå bredere markeder, samtidig med at den fremmer regionale produkter.
-
Fra gård til bord: I Irland vokser antallet af restauranter og caféer, der prioriterer lokale landbrugsprodukter. Disse steder køber direkte fra landmændene for at sikre friskhed og støtte den lokale økonomi.
-
Landbrugsturisme: Nogle gårde i Irland tilbyder ture, hvor besøgende kan lære om produktionsprocessen, købe produkter direkte fra gården eller deltage i madlavningsworkshops med lokale ingredienser.
"Farmer to Market"-konceptet vokser i Irland, og det støttes af forbrugere, der i stigende grad foretrækker friske, bæredygtige og lokalt producerede produkter.
Traditionel irsk stegt kylling med timian- og løgfars
En klassisk, hyggelig og velsmagende ret, perfekt til en familiemiddag eller en aften med venner.
Ingredienser
Til stegt kylling:
- 1 hel fritgående kylling
- 3 spsk olivenolie
- 1 mellemstort løg, finthakket
- 2 gulerødder, finthakkede
- 2 selleristænger, finthakkede
- Salt og friskkværnet hvid peber
Til fyldet:
- 100 g gammelt brød, brækket i stykker
- 1 spsk frisk persille, finthakket
- 1 spsk frisk timian, finthakket
- 1 lille løg, skåret i kvarte
- 50 g blødt smør
- Salt og friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
1. Forbered fyldet
Bland brød, persille, timian, løg, smør, salt og peber i en blender eller foodprocessor.
Blend til en ensartet konsistens.
2. Fyld kyllingen
Fyld kyllingens hulrum med det forberedte fyld.
Luk åbningen med køkkensnor eller tandstikkere for at holde fyldet på plads under stegningen.
3. Forbered grøntsagerne
Fordel de finthakkede gulerødder, løg og selleri i en stor ovnfast fad.
Dryp grøntsagerne med olivenolie, og krydr med salt og peber.
4. Steg kyllingen
Placer den fyldte kylling oven på grøntsagerne med brystet opad.
Forvarm ovnen til 180°C og steg kyllingen.
Dryp kyllingen med stegeskyen hver 20. minut for at holde den saftig.
Steg i cirka 1,5 time, eller indtil saften løber klar, når du prikker i låret.
5. Servering
Lad kyllingen hvile i 10 minutter efter stegning, før du skærer den ud.
Server med de stegte grøntsager og reduceret stegesky.
Tips til at forbedre opskriften
1. Variationer af fyldet
- Irsk forkælelse: Tilsæt røget bacon eller tørrede æblestykker for en sød-salt smagsbalance.
- Efterårsinspiration: Brug kastanjer eller hakkede nødder i fyldet for et sæsonpræget twist.
- Rustik stil: Erstat brød med havregryn eller byg for en autentisk irsk landlig smag.
2. Anbefalede tilbehør
- Knust kartoffel med saltet smør: Perfekt til en hyggelig og fyldig måltid.
- Braiseret kål med øl: Tilføj en irsk touch med kål langsomt braiseret i mørkt øl.
- Hjemmelavet timian-hvidløgssauce: Brug stegeskyen til at lave en rig og smagfuld sauce.
3. Præsentationsidéer
- Server på et rustikt træfad for en varm og indbydende stemning.
- Pynt med friske timiankviste og sprødt ristet brød.
- Kombiner med et glas hvidvin eller håndværkscider for at fuldende måltidet.
Anmeldelser (0)
Farmers To Market
farmerstomarket.ie
https://www.farmerstomarket.ie
Since the 1800's, the Smith Family has farmed the same lands, nestled between lakeland and rich forestry in the North-East of Ireland.
Farmer to Market i Irland
I Irland er konceptet "Farmer to Market" (fra gård til marked) meget populært og afspejler en direkte og bæredygtig tilgang til salg af landbrugsprodukter. Det betyder, at landmænd sælger deres produkter direkte til forbrugerne, ofte gennem lokale markeder, messer eller landbrugskooperativer. Dette hjælper med at fremme lokale produkter, sikrer friskhed og styrker forbindelsen mellem producenter og forbrugere. Her er nogle eksempler på markeder og initiativer i Irland:
-
Lokale landmandsmarkeder: Mange byer og landsbyer i Irland har ugentlige landmandsmarkeder, hvor lokale producenter sælger deres produkter direkte til forbrugerne. Nogle af de mest kendte markeder er:
- Temple Bar Food Market i Dublin.
- Cork City Farmers Market i Cork.
- Limerick Milk Market i Limerick.
-
Kooperativer: I nogle områder af Irland, som Ballyhoura Development, opfordres lokale landmænd til at samarbejde i kooperativer for at sælge deres produkter, ofte via direkte salg på gårdene eller gennem lokale distributionspunkter.
-
Direkte salgsinitiativer: Den irske regering støtter også initiativer som "Taste of West Cork", en organisation, der hjælper lokale producenter med at nå bredere markeder, samtidig med at den fremmer regionale produkter.
-
Fra gård til bord: I Irland vokser antallet af restauranter og caféer, der prioriterer lokale landbrugsprodukter. Disse steder køber direkte fra landmændene for at sikre friskhed og støtte den lokale økonomi.
-
Landbrugsturisme: Nogle gårde i Irland tilbyder ture, hvor besøgende kan lære om produktionsprocessen, købe produkter direkte fra gården eller deltage i madlavningsworkshops med lokale ingredienser.
"Farmer to Market"-konceptet vokser i Irland, og det støttes af forbrugere, der i stigende grad foretrækker friske, bæredygtige og lokalt producerede produkter.