サンジャック周辺のテイスティングメニュー

ホタテのカルパッチョ、ゆずゼリー、キュウリ、パパイヤ、ひじき
柔らかな食感と繊細な味わいが特徴のホタテ。
ホタテの風味を損なわないようシンプルな味付けにしました。塩、コショウ、ゆず果汁などの柑橘類で酸味を加えたマリネ。
ヴィオニエ 2022 ワインのグラスと一緒に - ルイ・ラトゥール

エビ入りホタテ貝のパイ生地。
ホタテ、エビ、シャンパンのムースリーヌ
ラガール・デ・セルベラ・アルバリーニョ2022 - リオハ・アルタのグラスと一緒に

サーモン入りホタテ貝のパイ生地。
ホタテ貝、角切りサーモンのエシャロットクリーム添え
Tramin Pinot Grigio 2023 ワインをグラスでお楽しみください

ホタテの串
帆立貝の柑橘類と風味豊かなオリーブオイルでマリネ
プイィ フュイセ ワインを添えて - ヴィエイユ ヴィーニュ 2022 - ローラン ペラション & フィス

ホタテ貝のガーリッククリーム添え ゲランド・フルール・ド・セル添え
ホタテ貝、クレームフレッシュ、サイダー、ガーリック、フルール・ド・セル
甘いサイダーと一緒に

ホタテ貝のカルバドスフランベ リンゴの砂糖漬け
ホタテ貝、カルバドス、砂糖漬けのリンゴ、ナツメグ
ゲヴュルツトラミネール ヴァンダンジュ タルディヴをグラスでお楽しみください

ホタテのカルパッチョ、ゆずゼリー、キュウリ、パパイヤ、ひじき
柔らかな食感と繊細な味わいが特徴のホタテ。
ホタテの風味を損なわないようシンプルな味付けにしました。塩、コショウ、ゆず果汁などの柑橘類で酸味を加えたマリネ。
ヴィオニエ 2022 ワインのグラスと一緒に - ルイ・ラトゥール

エビ入りホタテ貝のパイ生地。
ホタテ、エビ、シャンパンのムースリーヌ
ラガール・デ・セルベラ・アルバリーニョ2022 - リオハ・アルタのグラスと一緒に

サーモン入りホタテ貝のパイ生地。
ホタテ貝、角切りサーモンのエシャロットクリーム添え
Tramin Pinot Grigio 2023 ワインをグラスでお楽しみください

ホタテの串
帆立貝の柑橘類と風味豊かなオリーブオイルでマリネ
プイィ フュイセ ワインを添えて - ヴィエイユ ヴィーニュ 2022 - ローラン ペラション & フィス

ホタテ貝のガーリッククリーム添え ゲランド・フルール・ド・セル添え
ホタテ貝、クレームフレッシュ、サイダー、ガーリック、フルール・ド・セル
甘いサイダーと一緒に

ホタテ貝のカルバドスフランベ リンゴの砂糖漬け
ホタテ貝、カルバドス、砂糖漬けのリンゴ、ナツメグ
ゲヴュルツトラミネール ヴァンダンジュ タルディヴをグラスでお楽しみください