Gebakken Vegetarische Baos

De gebakken Baos zijn een Aziatische specialiteit die vooral populair is in de Chinese keuken, maar ook gewaardeerd wordt in andere Oost- en Zuidoost-Aziatische landen. Hun oorsprong ligt in China, waar de Baos traditioneel gestoomd werden. Het woord "Bao" (包) betekent "pakket" of "bel", verwijzend naar de vorm van deze kleine broodjes.

Oorsprong en Traditie van Baos

Baos waren oorspronkelijk gevulde hapjes die vooral op de straten van China werden verkocht. Traditioneel wordt het Bao-deeg gemaakt van tarwebloem en de vulling varieert van vlees (zoals varkensvlees of rundvlees) tot groenten en zelfs zoete bonen. Deze kleine broodjes staan bekend om hun lichte, luchtige en zachte textuur.

In China zijn gestoomde Baos het meest gebruikelijk. Een andere populaire variant is de gebakken Bao, waarbij de broodjes eerst gestoomd worden en vervolgens in een pan licht bruin worden gebakken, wat zorgt voor een perfecte combinatie van een goudbruin korstje en een zacht interieur.

Verschillende Bao-recepten:

1. Traditionele Baos met Vlees: Deze Baos zijn vaak gevuld met gestoofd varkensvlees of kip en worden geserveerd met ingelegde groenten.
2. Vegetarische Baos: Voor vegetariërs kan de vulling bestaan uit paddenstoelen, tofu, paprika, wortels en lente-uitjes (zoals in dit recept).
3. Zoete Baos: Soms worden Baos ook gevuld met zoete bonenpasta of andere zoete vullingen om een heerlijk dessert te creëren.
4. Baos met Zeevruchten: Sommige Baos zijn gevuld met garnalen, vis of andere zeevruchten en worden geserveerd met lichte sauzen.

Culinaire Traditie van Baos

Baos worden vaak geassocieerd met feestelijke of familiebijeenkomsten en worden geserveerd bij vieringen of gezamenlijke maaltijden. In China zijn ze populair bij speciale gelegenheden zoals het Chinese Nieuwjaar. In Chinese restaurants vind je ook dim sum, waar gestoomde Baos in kleine porties met verschillende vullingen worden geserveerd.

Variaties in Recepten

• Voor gebakken vegetarische Baos kun je experimenteren met de vulling, door groenten toe te voegen zoals paddenstoelen, bamboescheuten, broccoli of door plantaardige eiwitten zoals tempeh of seitan te gebruiken in plaats van tofu.
• Het toevoegen van sauzen zoals sesamsaus, zoetzure saus of verse kruiden zoals koriander of Thaise basilicum kan de smaak veranderen en nieuwe dimensies toevoegen.

Recept voor Gebakken Vegetarische Baos

Ingrediënten voor het Bao-deeg:

• 300 g tarwebloem (of rijstmeel voor een glutenvrije versie, maar de textuur zal anders zijn)
• 1 eetlepel bakpoeder (of instantgist voor een luchtiger effect)
• 1 eetlepel suiker (om de gistactivatie te bevorderen)
• 1 eetlepel plantaardige olie (sesamolie voor meer smaak)
• 150 ml lauw water (het water moet lauw zijn om de gist niet te doden)

Ingrediënten voor de vegetarische vulling:

• 200 g stevige tofu, goed geperst en in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in kleine blokjes gesneden
• 1 wortel, geraspt of in julienne gesneden
• 2 lente-uitjes, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel sojasaus
• 1 eetlepel hoisinsaus
• 1 theelepel verse gember, geraspt
• 1 eetlepel plantaardige olie (sesam- of zonnebloemolie voor het bakken)
• Optioneel: 1/2 kopje shiitake-paddenstoelen of champignons, fijngehakt
• Optioneel: 1 eetlepel zoete chilisaus voor een pittige toets
• Verse koriander voor garnering (indien gewenst)

Gedetailleerde Instructies:

Voorbereiding van het Bao-deeg:

1. Meng de droge ingrediënten: Meng in een grote kom de bloem, bakpoeder en suiker goed door elkaar zodat de gist en suiker gelijkmatig verdeeld zijn.
2. Voeg de vloeistoffen toe: Maak een kuiltje in het midden en voeg de plantaardige olie en het lauwwarme water toe. Meng met een lepel totdat het deeg zich begint te vormen.
3. Kneed het deeg: Wanneer het deeg begint te vormen, leg het op een schone oppervlakte en kneed het gedurende 8 tot 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Als het deeg te plakkerig is, voeg dan wat meer bloem toe, maar wees voorzichtig om het niet te droog te maken.
4. Laat het deeg rusten: Leg het deeg in een licht geoliede kom, dek het af met een vochtige doek en laat het ongeveer 1 uur rusten, of totdat het in omvang verdubbeld is.

Voorbereiding van de vegetarische vulling:

1. Bereid de groenten en tofu voor: Verhit de plantaardige olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en de verse gember toe en bak deze 1-2 minuten totdat ze geurig zijn.
2. Bak de tofu: Voeg de tofoe blokjes toe aan de pan en bak ze rondom bruin (ongeveer 5 tot 7 minuten).
3. Voeg de groenten toe: Voeg de rode paprika, de geraspte wortel en, indien gewenst, de paddenstoelen toe. Bak nog 3-4 minuten, totdat de groenten zacht maar nog steeds knapperig zijn.
4. Voeg de sauzen toe: Voeg de sojasaus en hoisinsaus toe en meng alles goed zodat het gelijkmatig bedekt is. Voeg als je van pittig houdt de zoete chilisaus toe. Laat 1-2 minuten sudderen en haal van het vuur.

Baos vormen:

1. Deeg verdelen: Verdeel het deeg na het rijzen in kleine balletjes van ongeveer 30 tot 40 g.
2. Rol het deeg uit: Rol elk balletje uit op een licht bebloemde oppervlakte tot een 10 cm grote cirkel.
3. Voeg de vulling toe: Leg een eetlepel van de vegetarische vulling in het midden van elke deegcirkel.
4. Sluit de Baos: Vouw de randen van het deeg over de vulling en knijp de randen dicht om ze goed te verzegelen. Je kunt ronde broodjes maken of lichtjes vouwen om een halve maan-vorm te creëren. Zorg ervoor dat de randen goed verzegeld zijn, zodat de vulling niet tijdens het koken ontsnapt.

Baos in de pan bakken:

1. Verwarm de pan: Verhit een beetje plantaardige olie in een anti-aanbakpan op middelhoog vuur.
2. Bak de Baos: Leg de Baos in de hete pan en zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen. Dek de pan af en bak ze ongeveer 3 tot 4 minuten totdat de onderkant goudbruin en krokant is.
3. Voeg water toe voor stoom: Voeg ongeveer 2 tot 3 eetlepels water toe aan de pan en dek snel af. De stoom helpt om het deeg van binnen te koken, terwijl de buitenkant krokant blijft. Laat nog 4-5 minuten bakken.
4. Controleer: Haal het deksel eraf en bak nog 1-2 minuten om de Baos verder goudbruin te maken.

Serveren:

Serveer de gebakken Baos direct, met sojasaus, hoisinsaus of zelfs sesamsaus om in te dippen. Garneer met verse koriander of lente-uitjes voor een frisse smaak.

Extra Tips:

• Je kunt de Baos van tevoren maken: Vorm de Baos, leg ze op een licht bebloemd dienblad en laat ze 20 tot 30 minuten rusten voordat je ze bakt. Je kunt ze ook invriezen en direct uit de vriezer koken.
• Voor een nog luchtigere textuur kun je wat kokosmelk aan het Bao-deeg toevoegen om het zachter te maken.
• Varieer met de groenten afhankelijk van het seizoen: Courgettes, broccoli, sugar snaps of zelfs verse spinazie.

Deze gebakken vegetarische Baos zijn perfect voor een gezonde, uitgebalanceerde en smaakvolle maaltijd. Eet smakelijk!