Tofu Kikkererwten Chili

Hier is een eenvoudig recept voor het maken van tofu-kikkererwten-chili:

Ingrediënten:

400 g gekookte kikkererwten (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
200 g stevige tofu, in blokjes
1 ui, gehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
1 rode paprika, in blokjes gesneden
1 groene paprika, in blokjes gesneden
1 blik geplette tomaten (400 g).
2 eetlepels tomatenpuree
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel cayennepeper (aanpassen aan uw voorkeur voor pittigheid)
Zout en peper naar smaak
2 kopjes groentebouillon
Verse koriander, gehakt (voor garnering, optioneel)
Gesneden avocado (voor garnering, optioneel)
Veganistische zure room of Griekse yoghurt (voor garnering, optioneel)
Maïspaanders of gekookte rijst (voor serveren, optioneel)

Instructies:

Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak ongeveer 3 minuten, tot hij glazig is.
Voeg de knoflook en de in blokjes gesneden tofu toe en bak ongeveer 5 minuten, tot de tofu lichtbruin is.
Voeg de in blokjes gesneden rode en groene paprika toe en kook ongeveer 3 minuten.
Roer de kikkererwten, geplette tomaten, tomatenpuree, komijn, paprika, cayennepeper, zout en peper erdoor. Meng goed om de kruiden te verdelen.
Giet de groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat ongeveer 15-20 minuten sudderen, af en toe roerend, tot de groenten gaar zijn en de chili ingedikt is.
Pas de kruiden aan naar jouw smaak.
Serveer de tofu-kikkererwten-chili heet, gegarneerd met verse koriander, gesneden avocado, veganistische zure room of Griekse yoghurt (indien gewenst), en begeleid hem met maïschips of gekookte rijst.

Deze Tofu Kikkererwten Chili is een smakelijke en vullende vegetarische optie, perfect voor maaltijden met familie of vrienden.