Chile De Garbanzos Y Tofu

Aquí tienes una receta sencilla para hacer chile con garbanzos y tofu:

Ingredientes :

400 g de garbanzos cocidos (enlatados, enjuagados y escurridos)
200 g de tofu firme, cortado en cubitos
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en cubitos
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1 lata (400 g) de tomates triturados
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (ajusta según tu preferencia de picante)
Sal y pimienta para probar
2 tazas de caldo de verduras
Cilantro fresco, picado (para decorar, opcional)
Aguacate en rodajas (para decorar, opcional)
Crema agria vegana o yogur griego (para decorar, opcional)
Chips de maíz o arroz cocido (para servir, opcional)

Instrucciones :

En una cacerola grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y saltea durante unos 3 minutos, hasta que esté transparente.
Agrega el ajo y el tofu cortado en cubitos y sofríe durante unos 5 minutos, hasta que el tofu esté ligeramente dorado.
Agrega los pimientos rojos y verdes cortados en cubitos y cocina durante unos 3 minutos.
Agregue los garbanzos, los tomates triturados, la pasta de tomate, el comino, el pimentón, la pimienta de cayena, la sal y la pimienta. Mezclar bien para distribuir las especias.
Vierta el caldo de verduras en la cacerola y déjelo hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y el chile espese.
Ajusta el condimento a tu gusto.
Sirve el tofu con chile de garbanzos caliente, adornado con cilantro fresco, aguacate en rodajas, crema agria vegana o yogur griego (si lo deseas), y acompáñalo con chips de maíz o arroz cocido.

Este Chili de Garbanzos y Tofu es una opción vegetariana sabrosa y abundante, perfecta para comidas en familia o con amigos.