Chili de pois chiche au tofu

Voici une recette simple pour préparer un chili de pois chiches au tofu :

Ingrédients :

400 g de pois chiches cuits (en conserve, rincés et égouttés)
200 g de tofu ferme, coupé en dés
1 oignon, haché
2 gousses d'ail, émincées
1 poivron rouge, coupé en dés
1 poivron vert, coupé en dés
1 boîte (400 g) de tomates concassées
2 cuillères à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à café de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika
1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon votre préférence de piquant)
Sel et poivre au goût
2 tasses de bouillon de légumes
Coriandre fraîche, hachée (pour garnir, facultatif)
Avocat tranché (pour garnir, facultatif)
Crème sure végétalienne ou yaourt grec (pour garnir, facultatif)
Chips de maïs ou riz cuit (pour servir, facultatif)

Instructions :

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajoutez l'ail et les dés de tofu, et faites-les revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que le tofu soit légèrement doré.
Ajoutez les dés de poivron rouge et vert, et faites cuire pendant environ 3 minutes.
Incorporer les pois chiches, les tomates concassées, la pâte de tomate, le cumin, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le poivre. Mélangez bien pour répartir les épices.
Versez le bouillon de légumes dans la casserole et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le chili ait épaissi.
Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
Servez le chili de pois chiches au tofu chaud, garni de coriandre fraîche, d'avocat tranché, de crème sure végétalienne ou de yaourt grec (si désiré), et accompagnez-le de chips de maïs ou de riz cuit.

Ce chili de pois chiches au tofu est une option végétarienne savoureuse et rassasiante, parfaite pour les repas en famille ou entre amis.