Ett enkelt och raffinerat recept för att njuta av ostron på ett originellt sätt, kombinerat med krämig spenat och ett stänk av fräsch citron.

Ingredienser:

• 8 ostron
• 1 bunt spenat
• 1 liten röd lök
• 500 ml grönsaksbuljong (kall)
• Salt och svartpeppar efter smak
• Grädde
• Citronsaft
• Agar-Agar

Instruktioner:

1. Förbered spenaten: Börja med att ta bort de hårda centrala stjälkarna från spenatbladen och hacka dem grovt.
2. Förbered löken: Skala och hacka den röda löken fint.
3. Blanda ingredienserna: Lägg spenaten, grädden och den röda löken i en mixer eller matberedare. Tillsätt även den kalla grönsaksbuljongen. Mixa tills du får en slät och krämig konsistens.
4. Krydda: Krydda blandningen med salt och svartpeppar efter smak.
5. Tillsätt Agar-Agar: Tillsätt Agar-Agar och blanda väl. Koka upp blandningen. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.
6. Montering: Lägg ett ostron i en form och täck med spenatsoppan.
7. Kyl: Överför blandningen till en lufttät behållare och ställ den i kylen i minst en timme för att svalna helt.
8. Servering: Vid servering, ta bort ostronen från formen och tillsätt ett stänk citronsaft på varje portion.

Tips: Detta lätta och smakrika recept framhäver ostronens fräschhet tillsammans med den krämiga spenaten och ett stänk av citron för en uppfriskande och elegant rätt.