A simple and refined recipe to enjoy oysters in an original way, paired with creamy spinach and a touch of lemon freshness.

Ingredientes:

• 8 ostras
• 1 manojo de espinacas
• 1 cebolla roja pequeña
• 500 ml de caldo de verduras (frío)
• Sal y pimienta negra molida, al gusto
• Crema fresca
• Jugo de limón
• Agar-Agar

Instrucciones:

1. Preparación de las espinacas:

• Retira las venas duras del centro de las hojas de espinaca y pícalas gruesamente.

2. Preparación de la cebolla:

• Pela y pica finamente la cebolla roja.

3. Mezcla los ingredientes:

• Coloca las espinacas, la crema fresca y la cebolla roja en una licuadora o procesador de alimentos.
• Agrega también el caldo de verduras frío.
• Mezcla todo hasta obtener una consistencia suave y cremosa.

4. Sazonar:

• Añade sal y pimienta al gusto.

5. Añadir Agar-Agar:

• Incorpora el Agar-Agar y mezcla bien.
• Lleva la preparación a ebullición.
• Prueba y ajusta el sazón si es necesario.

6. Montaje:

• Coloca una ostra en un molde y cúbrela con la sopa de espinacas.

7. Refrigeración:

• Transfiere la preparación a un recipiente hermético y refrigéralo durante al menos una hora para que se enfríe completamente.

8. Servicio:

• Al momento de servir, desmolda con cuidado las ostras y agrega un chorrito de jugo de limón sobre cada porción.

Consejo:
Esta receta ligera y sabrosa resalta la frescura de las ostras con la suavidad cremosa de las espinacas, todo con un toque de limón para un plato refrescante y elegante.