Een eenvoudig en verfijnd recept om oesters op een originele manier te proeven, gecombineerd met romige spinazie en een vleugje frisse citroen.

Ingrediënten:

• 8 oesters
• 1 bos spinazie
• 1 kleine rode ui
• 500 ml groentebouillon (koud)
• Zout en zwarte peper naar smaak
• Crème fraîche
• Citroensap
• Agar-Agar

Instructies:

1. Bereiding van de spinazie: Verwijder de harde middenribben van de spinaziebladeren en hak ze grof.
2. Bereiding van de ui: Pel en hak de rode ui fijn.
3. Ingrediënten mixen: Doe de spinazie, crème fraîche en de rode ui in een blender of keukenmachine. Voeg ook de koude groentebouillon toe. Mix tot een gladde en romige consistentie.
4. Op smaak brengen: Breng het mengsel op smaak met zout en peper naar wens.
5. Agar-Agar toevoegen: Voeg de Agar-Agar toe en meng goed. Breng het mengsel aan de kook. Proef en pas de smaak eventueel aan.
6. Samenstellen: Plaats een oester in een vorm en bedek deze met de spinaziesoep.
7. Koelen: Zet de bereiding in een luchtdichte container en zet minstens een uur in de koelkast om volledig af te koelen.
8. Serveren: Haal de oesters uit de vorm en voeg een beetje citroensap toe aan elke portie.

Tip: Dit lichte en smakelijke recept benadrukt de frisheid van de oesters in combinatie met de romige spinazie en een vleugje citroen, voor een verfrissend en elegant gerecht.