Tsukemen Ramen med Fläskkött, Mjukkokt Ägg, Menma, Nori och Soja

Tsukemen är en typ av ramen där nudlarna och soppan serveras separat. Nudlarna doppas i en rik och smakfull sås innan de äts. Här är ett recept på klassisk tsukemen med läckra tillbehör som char siu (grillat fläskkött), mjukkokt ägg, menma och nori.

Ingredienser:

För dippingsåsen:

• 500 ml dashi (japansk basbuljong gjord på kombu och torkad bonito)
• 100 ml sojasås
• 50 ml mirin
• 2 matskedar socker
• 1 matsked risvinäger
• 1 matsked sesamolja
• 2 vitlöksklyftor, rivna
• 5 cm ingefära, riven
• 2 salladslökar, finhackade
• 2 matskedar malda sesamfrön
• Svartpeppar, efter smak

För nudlarna:

• 400 g ramen-nudlar (tjocka och fasta, lämpliga för tsukemen)

För Char Siu (grillat fläskkött):

• 300 g fläskkött (t.ex. fläskbröst)
• 50 ml sojasås
• 30 ml mirin
• 30 ml sake
• 2 matskedar socker
• 3 vitlöksklyftor, krossade
• 5 cm ingefära, skivad

För mjukkokta ägg:

• 4 ägg

För tillbehör:

• Menma (fermenterade bambuskott), cirka 100 g
• Nori (torkade sjögräsblad), skurna i tunna strimlor
• Salladslök, hackad till garnering
• Sesamfrön, för garnering
• Sesamolja, för avslutning

Förberedelse:

1. Förbered Char Siu (grillat fläskkött):

   • Brun köttet: Bryn fläskköttet på alla sidor i en het panna.
   • Långsam kokning: I en gryta, blanda sojasås, mirin, sake, socker, vitlök och ingefära. Tillsätt fläskköttet och låt det sjuda på låg värme i 1-2 timmar, vänd köttet då och då tills det är mycket mört.
   • Kyl och skiva: Ta bort fläskköttet från såsen, låt det svalna lite och skär det sedan i tunna skivor.

2. Förbered mjukkokta ägg:

   • Koka äggen: Koka upp vatten i en gryta, sänk försiktigt ner äggen och koka i 7 minuter för att få ett rinnande ägg. Lägg äggen direkt i isvatten för att stoppa kokningen.
   • Skala: När äggen har svalnat, skala dem och ställ åt sidan.

3. Förbered dippingsåsen:

   • Förbered buljongen: Koka upp dashi i en gryta, tillsätt sedan sojasås, mirin, socker och risvinäger. Låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
   • Tillsätt smaksättare: Tillsätt riven vitlök, riven ingefära, hackad salladslök och malda sesamfrön. Rör om och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
   • Avsluta med sesamolja: Tillsätt sesamolja i såsen innan servering. Smaka av med svartpeppar.

4. Förbered nudlarna:

   • Koka nudlarna: Koka ramen-nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och skölj nudlarna i kallt vatten för att stoppa kokningen och kyla ner dem.
   • Servera: Lägg de kylda nudlarna på en tallrik eller i en separat skål.

5. Montera Tsukemen:

   • Servera såsen: Häll den varma såsen i individuella skålar för varje gäst.
   • Tillsätt tillbehör: Lägg skivorna av char siu, halverade mjukkokta ägg, menma och hackad salladslök i såsen eller direkt på nudlarna, beroende på din preferens. Strö över malda sesamfrön och lägg några strimlor av nori på toppen.
   • Njut: Doppa nudlarna i såsen före varje tugga och njut av de olika smakerna och texturerna.

Denna tsukemen är en läcker och tillfredsställande rätt, perfekt för att njuta av de intensiva och komplexa smakerna från det japanska köket på ett originellt och interaktivt sätt. Smaklig måltid!