Tsukemen 拉面配猪胸肉，溏心蛋，笋干，海苔和酱油

Tsukemen（つけ麺）是一种拉面，面条和汤是分开端上的。面条被浸入一碗丰富而美味的蘸汁中，之后享用。以下是经典的Tsukemen做法，配有美味的配料如叉烧（烤猪肉），溏心蛋，笋干和海苔。

配料：

蘸汁（Dipping Sauce）：

• 500毫升高汤（由昆布（昆布）和鰹鱼干（鲣鱼干）熬制而成）
• 100毫升酱油（酱油）
• 50毫升味醂（味醂）
• 2勺糖
• 1勺米醋
• 1勺芝麻油（麻油）
• 2瓣大蒜，磨成泥（大蒜）
• 1小块姜（5厘米），磨成泥（生姜）
• 2根青葱，切碎（葱）
• 2勺白芝麻，磨成粉（芝麻）
• 黑胡椒粉，适量

拉面：

• 400克拉面（粗而有嚼劲，适合Tsukemen）

叉烧（烤猪肉）：

• 300克猪胸肉（猪肉）
• 50毫升酱油（酱油）
• 30毫升味醂（味醂）
• 30毫升清酒（酒）
• 2勺糖
• 3瓣大蒜，压碎
• 1块姜（生姜），切片

溏心蛋（半熟蛋）：

• 4个鸡蛋（蛋）

配料：

• 笋干（笋干）：约100克
• 海苔（海苔）：切成细条的干海苔
• 青葱（葱）：切碎，作为装饰
• 磨芝麻（芝麻）：装饰用
• 芝麻油（麻油）：最后点缀

做法：

1. 准备叉烧（烤猪肉）：

   • 煎猪肉：在热锅中将猪胸肉四面煎至金黄色。
   • 慢炖：在锅中将酱油、味醂、清酒、糖、大蒜和姜混合。加入猪肉，保持小火炖煮1到2小时，每隔一段时间翻转肉块，直到猪肉变得非常嫩滑。
   • 冷却和切片：将猪肉从酱汁中取出，稍微冷却后切成薄片。

2. 准备溏心蛋：

   • 煮蛋：将水煮沸后，小心地放入鸡蛋，煮7分钟以确保蛋黄为流心。立即将鸡蛋放入冰水中冷却。
   • 剥壳：冷却后剥去蛋壳，备用。

3. 准备蘸汁：

   • 准备高汤：在锅中将高汤加热至沸腾后，加入酱油、味醂、糖和米醋，继续小火炖煮10分钟。
   • 加入香料：加入磨碎的大蒜、姜、切碎的青葱和磨芝麻，搅拌均匀，再炖煮5分钟。
   • 完成酱油：最后加入芝麻油，搅拌均匀，按个人口味加黑胡椒粉。

4. 准备拉面：

   • 煮拉面：按照包装上的说明煮拉面。煮好后沥水，并用冷水冲洗面条，以停止煮制并冷却。
   • 上桌：将冷却后的面条放入盘中或碗中。

5. 组装Tsukemen：

   • 端上蘸汁：将热蘸汁倒入单独的碗中，为每位食客准备。
   • 添加配料：将叉烧片、切半的溏心蛋、笋干和切碎的青葱放入蘸汁中或直接放在面条上，根据个人喜好。撒上磨芝麻，并加入几条海苔作为装饰。
   • 享用：每次吃面时，将面条蘸入酱汁中，享受不同的风味和口感。

这道Tsukemen是一个美味且令人满足的菜肴，完美展示了日本料理的浓烈和复杂的风味，以独特的形式和互动的方式享用。祝你好胃口！