Laab Kaï (Kryddad Kycklingsallad)

(Larb, laab, lap, laap: en rätt, olika stavningar)

Ursprung

Laab Kaï är en populär och välsmakande rätt som ofta tillagas vid festmåltider och speciella tillfällen. Den kan göras med olika typer av kött, som nötkött (laab nua), fläskkött (laab moo), kyckling (laab gai), anka eller till och med räkor, men kyckling (kaï) är ett av de vanligaste valen. Den serveras vanligtvis varm eller kall, ofta med klibbigt ris (kaow niao). Den avnjuts ofta med färska grönsaker som bönor, gurkor och vitkål samt örter. Detta är en mycket aromatisk och syrlig rätt, perfekt för sommardagar. Om du vill beställa denna sallad i Thailand, var försiktig, eftersom den ofta är mycket kryddig.

Recept för 4 personer

Ingredienser

Kryddad Thailändsk Kyckling:

• 350-400 g benfritt kycklingkött (bröst eller lår)
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• En liten bit färsk ingefära, riven
• 1/2 stjälk citrongräs (valfritt), fint skivad
• En liten mängd kycklingbuljong (eller ett glas vatten med en halv matsked buljongpulver)
• Saften från en lime
• 1 tesked rörsocker
• 3 matskedar fisksås (Nuoc Mam eller Nam Pla)
• 2 nävar thailändska basilikumblad
• 1 näve myntablad
• 1 näve korianderblad

Thailändsk Grönsallad:

• Ungefär tio blad kinakål, fint skivade
• 1/2 gurka, skivad
• 1 liten söt paprika (eller en halv paprika), skivad
• Lite chilipulver (efter smak)
• 3 matskedar rostad rispulver (valfritt)

Instruktioner

1. Förbered Kycklingen:
   Värm kycklingbuljongen (eller vattnet med buljongpulver) i en kastrull. Tillsätt kycklingbitarna, vitlöken, ingefäran och citrongräset (om du använder det). Låt sjuda på medelhög värme tills kycklingen är genomstekt, cirka 15-20 minuter.

2. Krydda Kycklingen:
   När kycklingen är färdiglagad, ta den från värmen och låt den svalna lite. Riv den i bitar eller skär den i bitar.
   I en skål, blanda kycklingen med limejuice, rörsocker och fisksås. Se till att kycklingen är väl täckt av marinaden.

3. Förbered Salladen:
   I en stor skål, kombinera kinakålen, gurkan, den söta paprikan och chilipulvret. Tillsätt sedan den kryddade kycklingblandningen.
   Vänd försiktigt i de thailändska basilikumbladen, myntabladen och korianderbladen.

4. Servera:
   Om du använder rostad rispulver, strö det över salladen innan servering för att ge en krispig textur.
   Servera Laab Kaï omedelbart, tillsammans med ris eller som en huvudrätt.

Noter

• Smakbalans: Nyckeln till en bra Laab är balansen mellan det salta (fisk sås), det sura (limejuice) och det söta (rörsocker). Justera ingredienserna efter din smak.
• Variationer: Du kan också lägga till andra krispiga grönsaker till salladen, som morötter eller rädisor, för mer färg och textur.